Äggsås recept
Laga klassiskt äggsås recept till middagen. En krämig och mild sås med dill som passar perfekt till kokt torsk eller lax. Enkel att göra. Laga ikväll!
Så här gör du
Koka äggen
Koka äggen i ca 9 minuter så de blir hårdkokta men inte torra, spola dem i kallt vatten, skala och hacka dem grovt.
Koka äggen i ca 9 minuter så de blir hårdkokta men inte torra, spola dem i kallt vatten, skala och hacka dem grovt.
Gör redningen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme och vispa ner vetemjölet tills det blandat sig med smöret utan att ta färg.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme och vispa ner vetemjölet tills det blandat sig med smöret utan att ta färg.
Späd med vätska
Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning för att undvika klumpar.
Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning för att undvika klumpar.
Sjud såsen
Låt såsen småkoka (sjuda) i 3–5 minuter under omrörning så att mjölsmaken försvinner och såsen tjocknar.
Låt såsen småkoka (sjuda) i 3–5 minuter under omrörning så att mjölsmaken försvinner och såsen tjocknar.
Tillsätt smak och ägg
Rör ner grädden, den hackade dillen och de hackade äggen; rör försiktigt så äggen inte går sönder helt.
Rör ner grädden, den hackade dillen och de hackade äggen; rör försiktigt så äggen inte går sönder helt.
Smaka av och servera
Smaka av såsen med citronjuice, salt och vitpeppar och servera direkt till fisken.
Smaka av såsen med citronjuice, salt och vitpeppar och servera direkt till fisken.
Näringsvärde
per portionProtein
9 g
Kolhydrater
8 g
Fett
24 g
Fiber
1 g
Tips för Äggsås recept
För bästa resultat
Nyckeln till ett lyckat äggsås recept är äggens konsistens. Koka dem 'hårdkokta men krämiga' (ca 8-9 minuter) så gulan fortfarande är vackert gul och inte grynig eller grå i kanten.
…Tidssparande knep
Du kan koka äggen i förväg, exempelvis dagen innan, och förvara dem i kylen. Då tar detta äggsås recept bara några minuter att slänga ihop när det är dags för middag.
…Maxa smaken
Använd färsk dill för mest smak, men fryst fungerar bra om du vill spara tid. Citronjuicen är avgörande för att bryta av mot det feta i grädden och smöret, så snåla inte med syran.
…Lagring & hållbarhet
Äggsås går att spara i kylen i 2–3 dagar i tättslutande burk. Var försiktig när du värmer upp ditt äggsås recept igen; gör det på svag värme under omrörning så att den inte skär sig eller äggen blir gummiaktiga.
…Vanliga frågor om Äggsås recept
Kan jag göra såsen glutenfri?▼
Ja, byt ut vetemjölet mot majsstärkelse (Maizena). Red då såsen genom att blanda ut majsstärkelsen i lite kall mjölk och vispa ner i den sjudande vätskan istället för att göra en bottenredning.
Vilken fisk passar bäst till äggsås?▼
Äggsås är en klassiker till kokt torsk (rimmad torsk) och ugnsbakad lax. Den milda smaken passar perfekt till de flesta vita fiskar och även till panerad fisk.
Kan jag utesluta grädden?▼
Ja, det går bra att göra såsen på enbart mjölk för en smalare variant, men grädden ger en rundare och lyxigare smak som många uppskattar.
Hur undviker jag klumpar i såsen?▼
Vispa ut mjölet ordentligt i det smälta smöret innan du häller på mjölken. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa konstant tills såsen kokar upp.
Ska dillen vara färsk eller fryst?▼
Båda fungerar i detta äggsås recept. Färsk dill ger mer arom och ser trevligare ut, men fryst dill är ett utmärkt och prisvärt alternativ, särskilt på vintern.
Kan jag förbereda såsen?▼
Du kan göra grundsåsen (bechamelsåsen) i förväg. Värm upp den och tillsätt de hackade äggen och dillen precis innan servering för bäst resultat.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
