Hemligheten bakom riktigt krämiga chokladbollar ligger i smörets temperatur och bearbetning. Använd alltid rumsvarmt smör och vispa det poröst med sockret innan du tillsätter övriga ingredienser. Detta gör att sockerkristallerna smälter in bättre, vilket tar bort det knastriga motståndet och ger en sammetslen munkänsla. Om smeten känns för lös för att rulla direkt, ställ in bunken i kylen i tio minuter så sätter sig fettet något.

Vill du göra chokladbollar snabbare utan kladd? Använd en elvisp eller matberedare för att blanda ingredienserna på sekunder. Istället för att rulla bollarna för hand kan du trycka ut smeten i en liten långpanna, strö över kokos och skära i rutor när den stelnat – precis som kärleksmums men utan ugn. Det sparar massor av tid och minskar disken avsevärt när sötsuget slår till akut.

För att ge denna klassiker ett djupare smakregister kan du byta ut vattnet mot riktigt starkt, kallt kaffe eller espresso. En nypa flingsalt bryter av sötman och lyfter chokladsmaken till nya nivåer. Vill du ha en vuxnare variant? Tillsätt en matsked brynt smör för en nötig karaktär som gifter sig fantastiskt med havregrynen. Att rosta havregrynen lätt i en torr panna innan blandning ger också en otrolig textur.

Chokladbollar är perfekta att förbereda i stora satser eftersom smakerna mognar efter en natt i kylen. Förvara dem i en lufttät burk i kylen där de håller i upp till två veckor. De går även utmärkt att frysa in i upp till tre månader – de tinar på bara några minuter i rumstemperatur. Många tycker faktiskt att de är godast att äta halvtinade direkt från frysen en varm sommardag.