Nyckeln till att få riktigt saftiga havrescones är att inte arbeta degen för mycket. Sconesdeg ska vara kladdig och lite ojämn; om du knådar den som en vanlig jäsdeg aktiveras glutenet i vetemjölet, vilket resulterar i hårda och sega scones istället för den där frasiga, mjuka texturen vi vill åt. Använd kallt smör och nyp snabbt ihop det med de torra ingredienserna. När du tillsätter vätskan, rör bara precis tills allt har blandats. Det gör att brödet blir luftigt och reser sig fint i ugnen.

Vill du njuta av nybakat bröd en stressig vardagsmorgon? Förbered de torra ingredienserna (mjöl, havregryn, bakpulver och salt) kvällen innan och förvara i en bunke med lock eller en påse. På morgonen behöver du bara tärna ner smöret och blanda i mjölken. Medan ugnen värms upp hinner du snabbt forma dina havrescones på plåten. Genom att ha torrvarorna redo sparar du värdefulla minuter och minimerar stöket i köket när du är nyvaken, vilket gör tröskeln lägre för att baka eget bröd.

Havre har en naturligt mild och nötig smak som är fantastisk, men den går att lyfta ytterligare. Prova att rosta havregrynen lätt i en torr stekpanna innan du blandar ner dem i degen för en djupare smakprofil. Du kan också tillsätta brödkryddor som anis och fänkål för en mer traditionell karaktär, eller riva ner lite lagrad ost och blanda i solrosfrön för matigare scones. Pensla gärna bröden med lite filmjölk eller ägg och strö över extra havregryn eller flingsalt innan gräddning för en vacker och krispig yta.

Scones är absolut godast när de är nygräddade och fortfarande lite ljumna, men det går att spara dem. Överblivna havrescones bör svalna helt innan de läggs i en plastpåse. De håller sig mjuka i en dag i rumstemperatur. Ska de sparas längre rekommenderar jag att frysa in dem direkt. När suget faller på, ta fram dem och värm i ugnen på 150 grader i några minuter eller dela dem och rosta i brödrosten. Då får de tillbaka sin frasiga yta och smakar nästan som nybakat igen.