Hemligheten med riktigt lyckade filmjölksscones är att arbeta degen så lite som möjligt. Eftersom receptet innehåller bakpulver istället för jäst, börjar jäsprocessen direkt när vätskan möter de torra ingredienserna. Rör bara ihop smeten tills mjölet precis blandats in; överarbetar du degen blir sconesen sega och kompakta istället för luftiga. Filmjölkens syra reagerar med bakpulvret och ger ett extra lyft i ugnen, så se till att ugnen är riktigt varm (250 grader) när du sätter in plåten för att maximera denna effekt.

Detta är redan ett av världens snabbaste bröd, men du kan spara ännu mer tid på morgonen. Mät upp alla torra ingredienser till dina filmjölksscones kvällen innan och förvara i en bunke med lock. På morgonen behöver du bara hälla i filmjölken och röra om. Eftersom degen är kladdig, klicka ut den med en sked direkt på bakplåtspapper så slipper du mjöla bakbordet och kladda ner händerna. Det sparar både tid och disk, vilket är guld värt en trött helgmorgon.

Grundreceptet är milt och gott, men det går enkelt att variera. Eftersom dessa scones bakas utan smör i degen får de en ren smak som passar perfekt med pålägg, men vill du ha mer karaktär kan du tillsätta brödkryddor som anis eller fänkål för en klassisk svensk smakprofil. Riven ost eller lite hackade oliver i degen gör dem till ett utmärkt tillbehör till soppor. För en sötare variant av filmjölksscones, blanda i russin eller torkade tranbär som ger en härlig sötma mot den syrliga filmjölken.

Scones är alltid godast nygräddade och fortfarande lite ljumma. Om du får filmjölksscones över bör de frysas in så fort de svalnat. I frysen håller de sig fräscha i upp till 3 månader. Tina dem snabbt i mikron eller ugnen innan servering så smakar de nästan som nybakade igen. Förvarar du dem i rumstemperatur blir de snabbt torra, så frys hellre in en extra gång än att låta dem ligga framme i brödkorgen till dagen efter.