För att få dina fullkornscones så där härligt frasiga och höga är det viktigt att inte arbeta degen för mycket. När vätskan tillsätts ska du bara röra ihop degen snabbt tills den precis går ihop. Om du knådar för länge aktiveras glutenet i vetemjölet, vilket gör brödet segt och kompakt istället för luftigt. Se också till att smöret är kylskåpskallt när du nypers ihop det med mjölet; de små smörbitarna som smälter först i ugnen skapar små fickor av ånga som lyfter sconesen.

Vill du spara tid på morgonen kan du mäta upp och blanda alla torra ingredienser i en bunke eller burk redan kvällen innan. På morgonen behöver du bara nypa i smöret och tillsätta mjölken, vilket gör att du kan ha rykande färska fullkornscones på bordet på under 20 minuter. Använd gärna bakplåtspapper på plåten så slipper du diska den efteråt. Att platta ut degen till en stor kaka och skåra den med en kniv går också snabbare än att forma individuella små bullar.

Fullkornsmjöl har en nötigare karaktär som gifter sig väl med lite sötma. Prova att tillsätta en tesked honung eller lönnsirap i degvätskan för att runda av smaken. För extra textur och smak kan du rosta linfröna lätt i en torr panna innan de blandas i degen. Vill du variera dig kan du byta ut hälften av linfröna mot solroskärnor eller pumpakärnor. En nypa brödkryddor som anis eller fänkål kan också ge en härlig smakdimension som påminner om klassiskt frukostbröd.

Scones är absolut godast nygräddade och varma, men detta fiberrika recept håller sig saftigt lite längre än vanliga vita scones. Får du fullkornscones över bör de frysas in så fort de svalnat. I frysen håller de i upp till 3 månader. Tina dem sedan snabbt i ugnen eller brödrosten så smakar de nästan som nybakade igen. Undvik att förvara dem i rumstemperatur i plastpåse mer än en dag, då de lätt tappar sin frasighet och blir mjuka.