För att din kycklinggryta i krämig curry ska bli magiskt god handlar allt om balans mellan hetta, sötma och syra. Tillsätt currypasta i små steg och smaka av efterhand. En nypa socker rundar av smakerna, och lite pressad lime på slutet väcker liv i hela rätten. Låt grytan sjuda långsamt så kryddorna verkligen blommar ut – det ger den där restaurangkänslan hemma!

För att spara tid när du lagar kycklinggryta i krämig curry, hacka lök, vitlök och ingefära redan kvällen innan. Använd färdig currypasta av god kvalitet och kokosmjölk på tetra för att slippa onödig disk. Du kan även förbereda hela grytan på morgonen och bara värma på kvällen – perfekt för trötta vardagskvällar!

Rosta currypastan extra länge tills den doftar intensivt innan du tillsätter vätska. Tillsätt gärna en matsked mango chutney eller en skvätt fisksås – det ger djup och sötma som gör smakerna oemotståndliga. Ett litet knep som imponerar på gästerna varje gång! För extra umami, tillsätt lite soja eller worcestersås.

Din kycklinggryta i krämig curry håller sig utmärkt i kyl upp till 3 dagar. För att bevara krämigheten, värm den långsamt på låg värme och tillsätt eventuellt lite extra kokosmjölk. Den går också fint att frysa i portioner – perfekt att tina upp till lunch eller snabbmiddag när suget efter värmande comfort food slår till!