För att lyckas med detta curry kyckling recept är det viktigt att inte stressa fram smakerna i början av tillagningen. När du steker kycklingen, se till att den får en fin stekyta innan du tillsätter kryddorna. Det vanligaste misstaget många gör är att bränna currypulvret, vilket ger en beska man vill undvika. Låt istället kryddorna fräsa med kycklingen på medelvärme i bara någon minut under omrörning; detta moment kallas att 'bränna av' kryddorna och frigör de eteriska oljorna för maximal smak. Använd kycklinglårfilé om du vill ha ett saftigare resultat, då bröstfilé lättare blir torr om den sjuder för länge i såsen.

Vardagspusslet kan vara stressigt, men detta curry kyckling recept är utformat för att vara en räddare i nöden. Ett smart knep för att spara tid är att köpa färdigstrimlad kyckling eller använda en bra kökssax för att klippa filéerna direkt ner i pannan, vilket sparar både tid och skärbrädedisk. Om du använder kokosmjölk på burk, skaka den ordentligt innan du öppnar så slipper du skrapa ur det tjocka lagret separat. Du kan också mäta upp alla kryddor i en liten skål kvällen innan eller på morgonen, så är det bara att hälla i allt när det är dags att laga mat.

Även om basreceptet är fantastiskt gott finns det enkla sätt att lyfta smakprofilen till restaurangnivå. En skvätt syra i form av pressad lime eller citron precis innan servering bryter av den feta grädden eller kokosmjölken på ett magiskt sätt. För att få djupare umami i denna rätt kan du tillsätta en liten tesked fisksås eller riva i lite färsk ingefära tillsammans med vitlökspulvret. Vill du ha mer textur och fräschör är färsk koriander eller skivad salladslök på toppen en oslagbar kombination. Kom ihåg att smaka av med salt och peppar i slutet – sältan är nyckeln som binder ihop alla kryddiga toner.

Det fantastiska med grytor är att de ofta smakar ännu bättre dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt. Om du får mat över från ditt curry kyckling recept bör du kyla ner det snabbt och förvara det i en lufttät behållare i kylen, där det håller i 3–4 dagar. Rätten går utmärkt att frysa, men tänk på att såser baserade på mejerigrädde kan skära sig lite vid upptining. Använder du fet kokosmjölk är frysresultatet ofta bättre. Vid uppvärmning, gör det försiktigt på spisen och tillsätt eventuellt en liten skvätt vatten eller ny grädde för att återfå den rätta krämiga konsistensen.