Hemligheten med lax i folie är att skapa ett tättslutande paket, så kallat 'en papillote'. När paketet är helt tätt stannar ångan kvar innanför folien, vilket gör att laxen ångkokas i sin egen vätska tillsammans med smakerna från grönsakerna och citronen. Detta garanterar ett otroligt saftigt resultat där fisken aldrig blir torr. Se också till att skära grönsakerna i jämnstora, ganska tunna skivor så att de hinner bli mjuka på samma tid som fisken blir klar. Zucchini och paprika går fort, men rotfrukter kräver tunnare skivor.

Detta är den ultimata rätten för att slippa disk, eftersom allt tillagas och serveras direkt i folien. För att spara ännu mer tid kan du förbereda grönsakerna dagen innan och förvara dem i kylen. När det är dags att laga din lax i folie lägger du bara upp allt på arken och skjutsar in i ugnen. Vill du att det ska gå extra fort? Använd tunnare laxfilébitar eller 'laxsidan' skuren i portionsbitar, då de tillagas snabbare än tjocka ryggfiléer.

Även om olivolja och citron är klassiskt, kan du enkelt variera smakbilden. En klick smör istället för olja ger en rundare och lyxigare smak. Färska örter är en 'game changer'; lägg i en kvist dill, gräslök eller timjan i varje paket innan du stänger det. För en vuxnare smak på din lax i folie, ringla över en matsked vitt vin som får ånga in i fisken. Vill du ha lite hetta? Strö över chiliflakes eller lägg i en skiva färsk chili tillsammans med grönsakerna.

Fisk är allra bäst nylagad, men om du får paket över går de att spara. Förvara den tillagade laxen och grönsakerna i en lufttät burk i kylen i upp till 2 dagar. Tänk på att inte värma upp lax i folie för hårt igen, då blir fisken lätt torr och tråkig. Det är faktiskt oftast godare att äta resterna kalla, till exempel genom att blanda ner laxen och grönsakerna i en pastasallad eller servera dem på knäckebröd som en lyxig lunch dagen efter.