För att din pasta med kyckling och broccoli ska bli sådär härligt krämig och inte torr, är pastavattnet din bästa vän. Häll inte av allt vatten i vasken! Spara cirka en deciliter av det stärkelserika kokvattnet precis innan du häller av pastan. När du sedan blandar pastan med gräddsåsen, tillsätt lite av vattnet. Stärkelsen hjälper såsen att emulgera och fästa på pastan istället för att rinna av. Var också noga med att inte överkoka broccolin; den ska ha kvar lite tuggmotstånd ('al dente') för att ge rätt texturkontrast mot den mjuka kycklingen och pastan.

Vill du minimera disken och spara tid? Koka broccolin i samma kastrull som pastan! Lägg i broccolibuketterna när det återstår cirka 3–4 minuter av pastans koktid. På så sätt blir allt klart samtidigt och du slipper använda (och diska) en extra kastrull. Ett annat knep för snabbare pasta med kyckling och broccoli är att använda kökssaxen för att klippa ner kycklingen direkt i stekpannan istället för att använda skärbräda och kniv, vilket minskar risken för korskontaminering och sparar diskmoment.

Grädde och kyckling är en mild bas som mår bra av lite syra och sälta. Riv gärna ner lite citronskal i såsen precis på slutet; det ljusar upp den tunga gräddsmaken fantastiskt bra. En rejäl näve riven parmesanost som får smälta ner i såsen ger en djup umami som lyfter rätten till restaurangnivå. Gillar du lite hetta? Fräs med en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken. Att rosta broccolin i ugnen istället för att koka den ger också en nötigare och mer intensiv smak till denna måltid.

Krämiga pastarätter kan ibland bli lite torra när de står i kylen, eftersom pastan fortsätter suga åt sig vätska. Förvara din pasta med kyckling och broccoli i en lufttät matlåda i kylen i upp till 3 dagar. När du värmer matlådan i mikron, tillsätt en matsked vatten eller mjölk och rör om halvvägs. Det gör att såsen blir krämig igen istället för att fettet separerar. Rätten går att frysa, men tänk på att gräddsåser kan skära sig lite och broccolin kan tappa spänst vid upptining.