För att få en riktigt saftig köttfärslimpa som håller ihop snyggt är det viktigt att inte slarva med ströbrödsblandningen. Låt ströbrödet svälla i mjölken i minst 10 minuter så att det bildas en gröt; detta binder vätskan i färsen och förhindrar att limpan blir torr. När du blandar färsen, var försiktig så att du inte överarbetar den, då kan den bli seg. Blanda bara tills allt precis gått ihop. Använd gärna blandfärs (nöt och gris) eftersom fettet från fläskfärsen gör rätten betydligt saftigare än om du bara använder ren nötfärs.

Det här är en rätt som sköter sig själv i ugnen, vilket är perfekt för stressiga dagar. För att spara tid på disken kan du forma din saftig köttfärslimpa direkt på ett bakplåtspapper på plåten istället för i en form. Vill du att löken ska smälta in bättre i färsen och gå snabbare att förbereda? Riv den på den grova sidan av rivjärnet istället för att hacka den. Det ger dessutom en godare smakfördelning i hela limpan. Koka potatisen medan limpan är i ugnen så är allt klart samtidigt.

Husmanskost blir som bäst med små smakjusteringar. För att ge såsen djupare karaktär, använd stekskyn som bildas runt limpan i formen som bas i såsen. Det ger en fantastisk köttsmak och umami. Du kan också pensla din limpa med lite soja eller en blandning av soja och sirap innan den åker in i ugnen för en vacker, mörk stekyta. Att linda bacon runt limpan är ett annat klassiskt knep som både tillför sälta, röksmak och fett som öser köttet under tillagningen.

Köttfärslimpa är nästan godare dagen efter och är en klassiker i matlådan. Förvara resterna av din saftig köttfärslimpa i en tät burk i kylen upp till 4 dagar. En kall skiva på en smörgås med lite inlagd gurka är en delikatess i sig (klassisk dansk smörrebröd-stil). Ska du frysa in den? Skiva upp limpan först och frys in skivorna separerade med smörpapper. Då tinar de snabbare och du kan ta fram exakt så många portioner du behöver.