Rostbiff i ugn
Lyckas med rostbiff i ugn hemma med detta säkra grundrecept. Här hittar du exakta grader för att få köttet perfekt rosa och saftigt till middagen eller buffén. Ett enkelt recept för 10 portioner som sköter sig själv i ugnen. Fungerar lika bra varm som kall.
Så här gör du
Förbered ugnen
Sätt ugnen på 125°C. Ta fram köttet i god tid så det inte är kylskåpskallt.
Sätt ugnen på 125°C. Ta fram köttet i god tid så det inte är kylskåpskallt.
Krydda köttet
Lägg rostbiffen på ett ugnssäkert fat. Klappa in salt och svartpeppar runt om hela köttbiten.
Lägg rostbiffen på ett ugnssäkert fat. Klappa in salt och svartpeppar runt om hela köttbiten.
Använd termometer
Stick in en digital köttermometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen av köttet.
Stick in en digital köttermometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen av köttet.
Tillaga i ugn
Ställ in fatet i nedre delen av ugnen. Låt steka tills termometern visar önskad temperatur: 58°C för rött, 60°C för rosa eller 70°C för genomstekt. Detta tar ca 1,5–2 timmar.
Ställ in fatet i nedre delen av ugnen. Låt steka tills termometern visar önskad temperatur: 58°C för rött, 60°C för rosa eller 70°C för genomstekt. Detta tar ca 1,5–2 timmar.
Vila och servera
Ta ut köttet och låt det vila i minst 15 minuter innan du skär upp det. Skiva köttet tunt tvärs över muskelfibrerna vid servering.
Ta ut köttet och låt det vila i minst 15 minuter innan du skär upp det. Skiva köttet tunt tvärs över muskelfibrerna vid servering.
Näringsvärde
per portionProtein
23 g
Kolhydrater
0 g
Fett
8 g
Fiber
0 g
Tips för Rostbiff i ugn
För bästa resultat
Låt köttet bli rumstempererat innan du sätter in det i ugnen, ta fram det minst 30 minuter innan tillagning. Detta gör att rostbiffen tillagas jämnare.
…Tidssparande knep
Använd en digital stektermometer med larm. Då kan du göra annat medan rostbiffen sköter sig själv i ugnen utan att riskera att den blir överstekt.
…Maxa smaken
Även om salt och peppar är klassiskt, kan du enkelt lyfta smaken genom att gnida in köttet med färska örter som timjan eller rosmarin blandat med lite olivolja och vitlök innan ugnen.
…Lagring & hållbarhet
Rostbiff håller sig utmärkt i kylen i 3–4 dagar. Förvara den i en lufttät behållare. Köttet går också bra att frysa, men frys det helst i bit snarare än skivat för att behålla saftigheten.
…Vanliga frågor om Rostbiff i ugn
Vilken innertemperatur ska rostbiff ha?▼
För rött kött (bloody) siktar du på 55–58°C. För rosa (medium), vilket är det vanligaste, ska temperaturen vara 60°C. Vill du ha köttet helt genomstekt (well done) låter du det gå till 70°C, men tänk på att rostbiff lätt blir torr vid högre temperaturer.
Hur lång tid tar rostbiff i ugnen?▼
Vid 125°C tar det ungefär 1,5 till 2 timmar för en stek på 1 kg att nå 60°C. Tiden varierar dock beroende på köttets form och starttemperatur, så använd alltid en stektermometer för ett exakt resultat snarare än att lita blint på klockan.
Ska man bryna rostbiff innan ugnen?▼
Det är inte ett måste, men det ger en godare stekyta och vackrare färg. Om du vill bryna köttet gör du det snabbt i het panna runt om innan du sätter in det i ugnen. I detta recept lagas den dock enbart i ugn för enkelhetens skull, vilket också blir väldigt gott.
Varför ska ugnstemperaturen vara låg?▼
En låg ugnstemperatur, som 125°C, gör att köttet tillagas långsamt och skonsamt. Detta minskar risken för att ytterdelen blir torr och grå innan insidan är klar. Resultatet blir en jämnare rosa färg rakt igenom hela köttbiten och ett mörare kött.
Vad passar till rostbiff?▼
Klassiska tillbehör är potatisgratäng, hasselbackspotatis eller krämig potatissallad. En rödvinssås eller bearnaisesås passar utmärkt till varm rostbiff. Serverar du den kall är remouladsås, rostad lök och inlagd gurka populära tillbehör.
Kan man göra rostbiff på fryst kött?▼
Köttet måste vara helt tinat innan du tillagar det för att få en jämn tillagning. Tina köttet långsamt i kylskåp, gärna över natten eller ett dygn. Att steka fryst kött direkt i ugnen rekommenderas inte för rostbiff då ytan blir klar långt innan kärnan.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
