Smulpaj med äpplen

Fasta och syrliga äpplen är det absolut bästa valet för pajbakning. Sorter som Granny Smith, Aroma eller Ingrid Marie håller formen bra i ugnen utan att bli mosiga. Syran i frukten balanserar sötman i din smulpaj med äpplen på ett fantastiskt sätt. Undvik mjöliga sorter då de lätt faller sönder under gräddningen.

Absolut, det går utmärkt att anpassa receptet efter allergier eller tycke och smak. Om du inte tål nötter kan du ersätta dem med havregryn eller solrosfrön för att behålla krispigheten. Det ger en annan karaktär men blir minst lika gott. För en annan smakprofil kan du testa mandel eller valnötter istället för hasselnötter.

Ofta beror en degig paj på att frukten vätskar sig för mycket eller att smöret var för varmt när det blandades. Se till att inte överarbeta degen när du gör smulpaj med äpplen. Om du använder mycket saftiga äpplen kan du blanda dem med en tesked potatismjöl innan du lägger på smuldegen för att binda vätskan.

Det klassiska tillbehöret är kall vaniljsås eller en kula vaniljglass som smälter över den varma pajen. Lättvispad grädde är också ett utmärkt alternativ om du vill ha något mindre sött. Kontrasten mellan den varma, kryddiga kakan och det kalla, krämiga tillbehöret är vad som gör desserten så oemotståndlig.

I detta recept ska pajen gräddas mitt i ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter. Tiden kan variera beroende på din ugn, så håll koll mot slutet. Din smulpaj med äpplen är färdig när täcket är gyllenbrunt och krispigt, och äpplena under känns mjuka när du provsticker dem.

Ja, du kan förbereda hela pajen fram till gräddningen och förvara den i kylen några timmar innan gästerna kommer. Det går också att frysa in den ogräddad. När det är dags för servering ställer du bara in den direkt i ugnen, men lägg till några minuter på gräddningstiden om den kommer direkt från kylan.