spökmaränger med chokladögon

Name: spökmaränger med chokladögon
Prep time: 70 min
Cook time: 125 min
Total time: 195 min
Yield: 24 små marängspöken
Cuisine: SE
Ingredients: 90 g äggvita, cirka 3 äggvitor; 180 g fint strösocker; 1 tsk pressad citron; 20 g mörk choklad

4.7(100)

spökmaränger i vita toppar med mörka chokladögon och små öppna munnar, tätt samlade på ett keramikfat

195 min

4 ingredienser

Medel

Fyll ett fat med spökmaränger till halloweenfikat. Den blanka marängen spritsas till små toppar och torkas långsamt, så att ytan blir frasig och ljus. Två prickar av mörk choklad ger varje spöke ett eget ansikte.

Så här gör du

Förberedelsetid 70 min

Tillagningstid 125 min

Förbered en ren bunke

Värm ugnen till 100 °C över- och undervärme. Klä en plåt, cirka 30 × 40 cm, med bakplåtspapper. Väg äggvitan i en helt ren och torr metall- eller glasbunke. Ingen äggula får följa med.

Vispa en blank maräng

Vispa äggvitan och citronsaften till ett mjukt skum. Tillsätt sockret skedvis under fortsatt vispning och vispa sedan tills massan är blank, fast och nästan slät mellan två fingrar, ungefär 8–10 minuter totalt.

Spritsa små spöken

Fyll en spritspåse med rund öppning, cirka 12 mm. Spritsa 24 spöken med ungefär 3 cm bred botten och 4 cm höjd. Håll påsen stilla, minska trycket och lyft rakt upp till en spets. Lämna lite mellanrum.

Torka och låt svalna

Torka mitt i ugnen i cirka 2 timmar. Ett prov ska lossna från papperet utan kladd och kännas torrt undertill; förläng vid behov. Stäng av ugnen, sätt luckan på glänt och låt svalna i cirka 45 minuter.

Måla ansikten

Smält chokladen varsamt i en torr skål över hett vatten, cirka 5 minuter; skålen får inte röra vattnet. Måla små ögon och mun med en tandpetare på helt kalla maränger. Låt chokladen stelna cirka 10 minuter.

Näringsvärde

per portion

Värdena är ungefärliga beräkningar.

35kcal

Protein

0.5 g

Kolhydrater

7.9 g

Fett

0.3 g

Fiber

0.1 g

Tips för spökmaränger med chokladögon

För bästa resultat

Använd en metall- eller glasbunke som är helt fri från fett. Separera ett ägg i taget i en liten skål innan vitan hälls i den stora bunken; då behöver inte hela satsen kasseras om en gula spricker.

…

Tidssparande knep

Rita gärna små cirklar på baksidan av bakplåtspapperet som stöd för jämna bottnar. Då får dina spökmaränger ungefär samma storlek och blir lättare att torka samtidigt.

…

Maxa smaken

Låt själva marängen vara ljus och mild och använd en mörk choklad som du tycker om till ansiktet. Det behövs bara mycket små prickar, annars tynger chokladen ner den tunna ytan.

…

Lagring & hållbarhet

Låt marängerna svalna helt innan de läggs i en ren, torr burk med tätt lock. Fukt är deras största fiende, så ställ dem inte i kylskåpet eller intill en kokande kastrull.

…

Vanliga frågor om spökmaränger med chokladögon

Varför blir marängen lös?▼

Fett, äggula eller för snabbt tillsatt socker kan göra skummet instabilt. Använd rena redskap och tillsätt sockret gradvis när vitorna redan skummar. En lös smet blir inte fastare av att spritsas större. För spökmaränger behöver toppen stå kvar när vispen lyfts; om massan flyter ut bör du kontrollera arbetsgången innan du fyller påsen och börjar forma spöken.

Hur vet jag att de är färdigtorkade?▼

Lyft försiktigt ett prov från papperet och känn undertill. Botten ska vara torr och lossna utan att fastna, medan färgen fortfarande är ljus. Stora spökmaränger kan behöva längre tid än små, även i samma ugn. Fortsätt torka om undersidan är klibbig och låt dem svalna i eftervärmen innan chokladansiktena målas på den känsliga ytan.

Kan jag använda pastöriserad äggvita?▼

Ja, om förpackningen anger att äggvitan lämpar sig för vispning till maräng. Väg upp samma mängd som i receptet och följ eventuella råd från tillverkaren. Vissa produkter får lägre volym eller behöver längre vispning. Till spökmaränger är det därför konsistensen som avgör: massan ska bli blank och hålla en fast spets innan den spritsas på plåten.

Kan de göras utan spritstyll?▼

Ja, klipp ett runt hål i en stadig spritspåse och använd öppningen direkt. Testa först storleken på en liten klick så att botten inte blir för bred. Spökmaränger formas genom att hålla påsen rakt ovanför papperet och lyfta medan trycket minskar. En tunn fryspåse kan spricka om du pressar hårt, så arbeta lugnt och fyll inte för mycket.

Hur långt i förväg kan jag baka dem?▼

Ett par dagar i förväg fungerar bra om de är genomtorra och förvaras tätt och torrt. Låt chokladen stelna innan de packas och skydda topparna med papper mellan lagren. Ställ inte spökmaränger i kylen, eftersom fukt lätt gör dem sega. Ska de användas på grädde eller mousse väntar du med monteringen till strax före serveringen.

Halloween

halloween kakor med glasyr och spökansikten

halloween kakor av mördeg med vit citronglasyr och små chokladansikten. Baka 24 runda kakor och dekorera när de kallnat. Se receptet till ett höstkalas.

165 min

4.7(100)

halloween kakorhalloweenfika

Halloween

halloween kladdkaka med chokladspindelnät

halloween kladdkaka med seg mitt, mörk chokladglasyr och ett vitt spindelnät. Baka i rund form och dekorera först när kakan kallnat. Se receptet till kalaset.

170 min

4.7(100)

halloween kladdkakahalloweenfika

Halloween

halloween chokladbollar som små monster

halloween chokladbollar som små monster med chokladströssel och vita ögon. Rulla tjugo bollar utan ugn och dekorera till kalaset. Se receptet och gör hemma.

65 min

4.7(100)

halloween chokladbollarhalloweenfika