För att verkligen lyfta en ersisk kyckling i ugn till nästa nivå är hemligheten att arbeta med värme och fukt på rätt sätt. Låt kycklingen stå framme 20 minuter innan den går in i ugnen så blir tillagningen jämnare och resultatet betydligt saftigare. Se också till att massera in kryddsmöret ordentligt under skinnet – där gör det störst skillnad. När smöret smälter sipprar det in i fibrerna och skapar en magiskt mör struktur. Avsluta med att låta köttet vila i några minuter för maximal saftighet.

Vill du att din ersiska kyckling i ugn ska kännas helt effortless? Förbered kryddsmöret redan dagen innan och förvara det i kylen. Då behöver du bara värma upp det lätt innan användning och pensla på kycklingen direkt. Du kan även förbereda vitlökarna och lägga dem i formen i förväg. När middagen ska lagas är det bara att skjuta in allt i ugnen och låta den göra jobbet. Perfekt för stressiga vardagar eller när du vill imponera utan extra arbete.

Denna rätt älskar djup och värme, och med några enkla knep kan du skapa en ännu mer förförisk smakprofil. Testa att ringla över en sked honung mot slutet – sötman smälter in i kryddorna och framhäver både kanel och kardemumma. Lite rostade nötter på toppen ger fantastisk textur, och en skvätt granatäppeljuice efter gräddning ger en fräsch syra som balanserar allt. Dessa små justeringar förvandlar en god rätt till något oförglömligt.

En ersisk kyckling i ugn håller sig saftig och smakrik även dagen efter om du förvarar den rätt. Låt den svalna helt innan du lägger bitarna i en lufttät burk. Den håller tre dagar i kyl och kan frysas upp till två månader. Värm den långsamt i ugnen på låg temperatur för att behålla saftigheten, eller i panna med lite smör för extra smak. Perfekt för meal prep, och lika gott även när tiden är knapp.