En riktigt krämig mangosås börjar med att mixa mango chutney, grädde och juice tills blandningen blir helt slät och glänsande. När du gör kyckling med krämig mangosås är det viktigt att låta såsen sjuda försiktigt i ugnen – då tjocknar den jämnt och omsluter kycklingfiléerna som en mjuk, tropisk kram. Testa att tillsätta en nypa curry eller lite röd currypasta för extra djup. Det lyfter smakerna och ger den där varma, soliga tonen som gör rätten så omtyckt.

Vill du göra kyckling med krämig mangosås ännu snabbare? Förbered såsen dagen innan och förvara den i kylskåpet. Då kan du bara bryna kycklingen, hälla över såsen och ställa allt i ugnen. Du slipper både disk och tidspress, men behåller alla de tropiska smakerna. Att välja färdigskuren kycklingfilé i större bitar sparar ytterligare minuter. Perfekt när middagen måste vara klar utan att kännas hafsig.

Det som verkligen förvandlar kyckling med krämig mangosås till något magiskt är toppningarna. Granatäppelkärnor ger syra och fräschör, jordnötter ger crunch och koriander skapar den där aromatiska slutfinishen. Vill du ha lite mer hetta kan du strö över finhackad röd chili. Alla dessa element jobbar tillsammans och gör smaken komplex utan att bli svår. Resultatet blir en rätt som känns både lyxig och lättlagad.

Förvara rester av kyckling med krämig mangosås i en lufttät burk i kylskåpet i upp till tre dagar. När du värmer den är det viktigt att göra det långsamt på låg värme, gärna under lock, så att såsen behåller sin krämiga konsistens. Om den tjocknar kan du röra i en skvätt grädde eller lite vatten. Rätten går även att frysa i upp till två månader, vilket gör den perfekt för planerad matprep.