För att din ugnsbakade kyckling med mango chutney ska bli riktigt saftig är det viktigt att först bryna filéerna hastigt i smör så att ytan försluts. När såsen sedan hälls över i formen fungerar den som ett skyddande täcke som låser in fukten. Mango chutney ger naturlig sötma och fungerar som en smakbärare som omfamnar kycklingen under tillagningen. Genom att täcka formen med folie de första tio minuterna får du en jämnare temperatur och resultatet blir otroligt mört och smakrikt.

Vill du laga ugnsbakad kyckling med mango chutney på ännu kortare tid kan du skiva filéerna i tjocka strimlor innan du bryner dem. Det halverar ugnstiden och gör att såsen tränger in snabbare. Förbered grönsaker som paprika och purjolök kvällen innan och förvara dem lufttätt i kyl. Då är det bara att montera rätten i formen och skjuta in den i ugnen. En riktig vardagsräddare när tiden är knapp men du ändå vill bjuda på något riktigt gott.

Vill du ge din ugnsbakade kyckling med mango chutney ännu mer smakdjup? Rosta spiskumminen i torr panna innan du tillsätter den i såsen – det väcker kryddans aromer. Tillsätt även några droppar lime eller citron precis innan servering för att balansera sötman från chutneyn. En näve färsk koriander eller hackade cashewnötter ovanpå gör rätten både friskare och mer texturrik. Det är små detaljer som gör en redan fantastisk rätt ännu mer oemotståndlig.

Rester av ugnsbakad kyckling med mango chutney håller sig utmärkt i kylskåp i upp till tre dagar. Värm den på låg värme i ugnen eller i kastrull med ett par matskedar vatten eller grädde så att såsen blir krämig igen. Den går även att frysa – perfekt för matlådor eller snabba kvällar. Tina långsamt i kylen och rör om försiktigt vid uppvärmning för att bevara kycklingens saftighet och den lena, söta såsen.