När du lagar kycklingfilé i ugn med pesto handlar allt om temperaturkontroll. Bryn filéerna snabbt så de får en gyllene yta men förblir saftiga. Häll sedan den krämiga pestosåsen över och låt ugnsvärmen göra resten av jobbet. När kycklingen får sjuda i grädden behåller den sin mjukhet och suger åt sig den härliga basilikadoften. Använd gärna en termometer – vid 72 grader är kycklingen perfekt. Det ger en rätt som känns både trygg, lyxig och oerhört smakrik.

Vill du göra kycklingfilé i ugn med pesto riktigt smidig? Förbered såsen redan på morgonen och förvara den i kylskåp. Då går allt blixtsnabbt när det är dags för middag. Du kan även skiva kycklingen innan bryning – det förkortar gräddningstiden rejält. Lägg allt i en form, toppa med mozzarella och du har en rätt som smakar restaurang men går lika snabbt som vardagsmat.

För dig som älskar fyllig pestosmak finns flera enkla knep. Blanda i en extra matsked pesto i såsen eller ringla lite över formen precis innan servering. En nypa chili, lite citronzest eller några soltorkade tomater kan ge rätten mer djup. Den krämiga grädden gör att smakerna rundas av och blir härligt harmoniska – perfekt när du vill få kycklingfilé i ugn med pesto att smaka som en riktig helgrätt.

Rester av kycklingfilé i ugn med pesto blir ofta ännu godare nästa dag. Förvara allt i en lufttät burk i kylskåp i upp till tre dagar. Vid uppvärmning – värm långsamt på låg värme och tillsätt en skvätt grädde så att såsen återfår sin silkeslena konsistens. Perfekt som matlåda eller snabb middag när du vill njuta av krämigheten igen utan extra arbete.