När du lagar glutenfri lasagne med majsplattor är vätskemängden helt avgörande för resultatet. Majsplattor har en tendens att suga åt sig lite mer vätska än vanlig vetepasta och de tar något längre tid på sig att bli mjuka. Se därför till att din köttfärssås inte är för torr; tillsätt gärna en halv deciliter extra vatten i såsen om den känns stabbig. Var också noga med att täcka plattorna helt med sås och crème fraîche i varje lager. Om hörn sticker ut utan sås blir de lätt hårda och sega i ugnen.

För att göra din vardag smidigare kan du förbereda köttfärssåsen dagen innan. Då hinner smakerna sätta sig ordentligt, vilket gör din glutenfri lasagne ännu godare. När det väl är dags för middag behöver du bara varva ingredienserna i formen och skjutsa in den i ugnen. Eftersom majsplattor inte behöver förkokas går monteringen snabbt. Använd en färdig kryddblandning eller en smaksatt crème fraîche (t.ex. paprika/chili) för att spara tid på kryddningen utan att tumma på smaken.

Majsplattor har en naturlig sötma som skiljer sig lite från vete, vilket innebär att du kan behöva balansera upp smakerna i såsen. Var generös med sältan och syran; en skvätt balsamvinäger eller rödvin i köttfärssåsen gör underverk. För att ge rätten mer djup kan du riva ner lite muskotnöt i crème fraîchen, det ger den där klassiska bechamel-känslan trots att du använder en genväg. Att blanda ner en näve spenat eller färska örter mellan lagren lyfter också fräschören i din glutenfri lasagne rejält.

Glutenfri pasta kan ibland ändra textur snabbare än vanlig pasta när den kyls ner. Denna rätt håller sig dock bra i kylen i upp till 3 dagar om den förvaras lufttätt. När du värmer upp din glutenfri lasagne, gör det gärna på låg effekt i mikron med ett lock på för att behålla fuktigheten. Det går att frysa lasagnen, men tänk på att majsplattorna kan bli något mjukare i konsistensen efter upptining. Perfekt för matlådor, men allra godast nygräddad.