För att lyckas perfekt med din lasagne med färska plattor är balansen mellan sås och pasta helt avgörande. Eftersom färska lasagneplattor innehåller mer vätska än torkade suger de inte åt sig lika mycket sås under tillagningen. Det är därför viktigt att din béchamelsås är tillräckligt tjock och mustig redan från början, så att rätten inte blir rinnig. Se till att ugnen är ordentligt varm innan du ställer in formen för att få den där vackra, gyllenbruna ytan direkt. Ett vanligt misstag är att snåla med såsen i botten av formen, vilket kan göra att det understa lagret bränns fast. Var generös med béchamelen i botten.

Att använda lasagne med färska plattor är i sig ett fantastiskt tidssparande knep jämfört med torkade varianter, då gräddningstiden i ugnen nästan halveras. För att spara ännu mer tid kan du förbereda köttfärssåsen dagen innan; smakerna hinner då sätta sig ordentligt och djupna, vilket ger ett ännu godare resultat. Om du har riktigt bråttom kan du använda en färdig, högkvalitativ tomatsås som bas och bara bryna färsen snabbt. Ett annat smart hack är att riva osten direkt ner i en stor skål innan du börjar montera, så slipper du pausa mitt i läggningen för att hyvla mer ost, vilket gör processen smidigare.

Hemligheten bakom en oförglömlig smakupplevelse ligger ofta i de små detaljerna, särskilt i béchamelsåsen. Genom att låta mjölet fräsa med smöret någon minut innan du häller på mjölken får du bort den råa mjölksmaken och får en nötigare ton. Muskotnöten är klassisk, men prova gärna att riva i lite extra parmesan i den vita såsen för en djupare sälta och umami. När det gäller köttfärssåsen i detta recept på lasagne med färska plattor, kan en liten skvätt rödvin eller en nypa socker lyfta tomatsmaken till nya höjder. Använd alltid färskmalen svartpeppar för bäst arom.

Lasagne är en av de få rätter som nästan smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna har hunnit gifta sig ordentligt. Om du får mat över, låt formen svalna helt innan du täcker den och ställer in den i kylen. Din lasagne med färska plattor håller sig fräsch i kylen i upp till tre dagar. Vid uppvärmning, häll gärna på en matsked mjölk eller vatten över portionen innan du micrar den, så återfår pastan sin saftighet. Rätten går utmärkt att frysa in i portionslådor; perfekt för snabba lunchlådor när tiden tryter i vardagen.