För att din krämig lasagne med fetaost ska få den där perfekta konsistensen är det viktigt att såsen är tillräckligt rinnig innan gräddning. Lasagneplattorna suger åt sig stora mängder vätska i ugnen, och om färssåsen är för torr blir resultatet stabbigt. Låt färsen, grädden och fetaosten puttra ihop en kort stund så att smakerna hinner gifta sig, men späd gärna med en halv deciliter mjölk eller vatten om det känns tjockt. Använd en form som passar storleken på plattorna för att undvika tomma hörn som bränns vid.

Vardagskvällar kräver smarta lösningar. För att snabba på processen rejält kan du använda färska lasagneplattor istället för torkade; då halveras nästan gräddningstiden i ugnen och du får maten på bordet snabbare. Ett annat tips är att smula fetaosten direkt i förpackningen innan du öppnar den – det sparar både tid och kladdiga fingrar. Om du vet att veckan blir stressig kan du förbereda köttfärssåsen dagen innan. Då behöver du bara montera din krämig lasagne med fetaost och skjuts in i ugnen när du kommer hem.

Fetaost har en underbar sälta och syra som bryter av mot den feta grädden, men du kan lyfta smakerna ännu mer. Tillsätt gärna en klyfta vitlök eller lite soltorkade tomater i färssåsen för att ge rätten en medelhavstouch. Oregano är klassiskt, men färsk basilika som läggs på efter gräddningen ger en fantastisk fräschör. För en extra dimension i din krämig lasagne med fetaost, prova att riva lite citronskal över färsen innan du varvar med plattorna. Syran från citronen balanserar det tunga på ett magiskt sätt.

Precis som många gratänger blir denna rätt nästan godare dagen efter när smakerna satt sig och konsistensen stabiliserats. Förvara överbliven krämig lasagne med fetaost i matlådor i kylen, där den håller sig utmärkt i 3–4 dagar. Den går också jättebra att frysa in i portionsbitar. Tänk på att tina den långsamt i kylskåp innan uppvärmning för att undvika att gräddsåsen skär sig eller blir grynig. Värm gärna i micron med ett lock för att behålla fuktigheten i pastan.