För att få en perfekt kycklinglasagne med pesto är balansen i såsen avgörande. Eftersom både pesto och ost innehåller mycket fett är det viktigt att kycklingröran inte blir för torr innan den går in i ugnen. Låt grädden koka ihop med kycklingen och peston i några minuter så att smakerna gifter sig, men se till att det finns rikligt med vätska kvar. Lasagneplattorna suger åt sig mycket fukt, och ingen gillar en torr lasagne. Om såsen känns för tjock, späd med en skvätt mjölk eller pastavatten. Använd gärna färska lasagneplattor för snabbare tillagning och en mjukare konsistens.

Om tiden är knapp en vardagskväll kan du ta några genvägar utan att tumma på smaken i din kycklinglasagne med pesto. Använd färdiggrillad kyckling som du bara plockar isär och blandar ner i såsen, istället för att steka rå färs eller filé. Det sparar både stek- och förberedelsetid. Du kan också använda fryst, hackad spenat som tinas direkt i såsen, vilket eliminerar momentet att skölja och hacka färsk spenat. Har du riktigt bråttom? Bygg lasagnen i portionsformar; de tillagas betydligt snabbare i ugnen än en stor form.

Pesto är en fantastisk smaksättare, men du kan enkelt lyfta den till nya nivåer. Rosta gärna lite pinjenötter och strö mellan lagren för en härlig textur och nötighet. Att riva ner lite citronskal i gräddsåsen ger en friskhet som bryter av den tunga grädden och osten på ett underbart sätt. För en djupare smakprofil, blanda ner en klick mascarpone eller färskost tillsammans med peston. Glöm inte heller att salta och peppra kycklingen ordentligt innan du blandar i peston, då kycklingkött behöver rejält med sälta för att inte smaka platt.

Lasagne är en av de rätter som nästan blir godare dagen efter när den fått stå till sig. Förvara din kycklinglasagne med pesto i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Det gör den till den perfekta matlådan. Vid uppvärmning i mikrovågsugn kan du stänka lite vatten över biten för att förhindra att den torkar ut. Rätten går också utmärkt att frysa in, antingen hel eller i bitar. Tänk på att tina den långsamt i kylen över natten för bästa resultat vid uppvärmning.