För att lyckas med en riktigt saftig grillad kyckling med potatissallad är temperaturen på köttet nyckeln. Kycklingfilé blir lätt torr på grillen, så använd gärna en stektermometer och ta av filéerna vid 70–72 grader, då de eftersteker något under vilan. När det gäller potatissalladen är det viktigt att låta potatisen svalna innan du blandar den med såsen. Om potatisen är för varm smälter crème fraîchen och dressingen blir rinnig istället för krämig. Vänd ner såsen varsamt så att potatisen behåller sin form och struktur.

Vill du spara tid kan du koka potatisen dagen innan; kall, kokt potatis är faktiskt ännu bättre att använda då stärkelsen hunnit sätta sig, vilket ger fastare bitar i salladen. Medan potatisvattnet kokar upp kan du banka ut kycklingfiléerna så att de blir jämnt tjocka. Detta gör inte bara att din grillad kyckling med potatissallad blir klar snabbare, utan köttet steks också jämnare utan att bli torrt i kanterna och rått i mitten. Marinera gärna kycklingen direkt i påsen du köpte den i för att spara disk.

En klassisk potatissallad vinner på syra och sälta. Var inte rädd för att öka mängden dijonsenap eller tillsätta kapris för extra 'zing'. Färska örter är ett måste för att lyfta smakerna; rikligt med gräslök och dill ger den där äkta sommarkänslan. För kycklingen, prova att riva lite citronskal i marinaden utöver saften. Citronskalet ger en aromatisk ton som gifter sig perfekt med den rökiga smaken från grillen. Låt gärna kycklingen vila i 5 minuter efter grillning så att köttsafterna fördelas, det gör hela skillnaden för smakupplevelsen.

Potatissalladen blir ofta godare om den får stå och dra till sig smakerna i kylen några timmar, men den håller sig fräsch i 3–4 dagar i en tät burk. Tänk på att grillad kyckling med potatissallad är känslig för värme om den står framme i solen, så ställ in resterna i kylen så fort ni ätit klart. Kycklingen går utmärkt att frysa, men potatissalladen bör inte frysas då crème fraîchen skär sig och potatisen blir grynig vid upptining. Kycklingen är dessutom fantastisk att äta kall skivad på en macka dagen efter.