Hemmagjord vaniljglass
Gör hemmagjord vaniljglass som smälter i munnen. Ett recept med äkta vaniljstång och grädde för dig som vill ha det allra godaste resultatet. Prova idag!
Så här gör du
Förbered vaniljen
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna; lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna; lägg både frön och stång i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde.
Koka upp gräddmjölken
Låt gräddblandningen koka upp under uppsikt och dra sedan kastrullen från värmen för att dra.
Låt gräddblandningen koka upp under uppsikt och dra sedan kastrullen från värmen för att dra.
Vispa ägg och socker
Vispa äggulor och strösocker lätt i en bunke tills det blandats väl.
Vispa äggulor och strösocker lätt i en bunke tills det blandats väl.
Sjud smeten
Vispa ner den varma gräddmjölken och saltet i äggblandningen, häll tillbaka allt i kastrullen och värm under ständig omrörning till 85°C (får ej koka).
Vispa ner den varma gräddmjölken och saltet i äggblandningen, häll tillbaka allt i kastrullen och värm under ständig omrörning till 85°C (får ej koka).
Kyl och mognad
Häll över smeten i en ren bunke, låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 8 timmar för att smakerna ska utvecklas.
Häll över smeten i en ren bunke, låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 8 timmar för att smakerna ska utvecklas.
Kör i glassmaskin
Sila bort vaniljstången och kör smeten i glassmaskin enligt maskinens instruktioner tills den är krämig.
Sila bort vaniljstången och kör smeten i glassmaskin enligt maskinens instruktioner tills den är krämig.
Frys in
Servera direkt som mjukglass eller ställ i frysen någon timme för fastare konsistens. Servera gärna med bär eller kolasås.
Servera direkt som mjukglass eller ställ i frysen någon timme för fastare konsistens. Servera gärna med bär eller kolasås.
Näringsvärde
per portionProtein
4 g
Kolhydrater
22 g
Fett
23 g
Fiber
0 g
Tips för Hemmagjord vaniljglass
För bästa resultat
Hemligheten till den perfekta hemmagjorda vaniljglassen är tålamod. Att låta glassmeten vila i kylen i minst 8 timmar (gärna över natten) kallas för att 'mogna' smeten.
…Tidssparande knep
Om du har bråttom med att kyla ner smeten innan den ska in i kylen, sätt kastrullen eller bunken i ett vattenbad med kallt vatten och is. Rör om då och då.
…Maxa smaken
Saltet i receptet är viktigare än man tror – det lyfter sötman och vaniljtonerna utan att glassen smakar salt. Om du vill variera din glass kan du låta smeten dra med en kanelstång eller lite kardemumma under uppkoket.
…Lagring & hållbarhet
Hemmagjord glass är fri från stabiliseringsmedel och är därför godast nylagad. I frysen håller den sig bäst i ca 1-2 veckor. För att undvika isiga kristaller på ytan, lägg en bit bakplåtspapper eller plastfolie direkt mot glassens yta innan du sätter på locket på förvaringsburken.
…Vanliga frågor om Hemmagjord vaniljglass
Varför måste man värma smeten till 85 grader?▼
Vid 85°C tjocknar äggulorna (koagulerar) precis lagom mycket för att ge glassen en fyllig och krämig konsistens, en så kallad 'nappé'. Om det kokar spricker smeten och blir grynig.
Kan jag göra glassen utan glassmaskin?▼
Ja, men det kräver lite jobb. Häll smeten i en form i frysen och vispa kraftigt var 30:e minut under de första 3-4 timmarna för att slå sönder iskristallerna.
Varför blir min glass isig?▼
Isig glass beror ofta på att frysningen gått för långsamt eller att smeten inte innehåller tillräckligt med fett eller socker. Se till att smeten är kylskåpskall innan du kör den i maskinen.
Kan jag använda vaniljpulver istället för stång?▼
Ja, äkta vaniljpulver går bra. Använd ca 0,5-1 tsk pulver istället för en stång. Undvik dock vanligt vaniljsocker då smaken inte blir lika intensiv.
Hur länge ska den stå i frysen efter maskinen?▼
Direkt från maskinen är glassen mjukglass-liknande. För att få kulglass-konsistens behöver den vanligtvis 2-4 timmar i frysen.
Vilken grädde ska jag använda?▼
Använd alltid vispgrädde med 40% fetthalt för bäst resultat. Lägre fetthalt ger en isigare och mindre krämig hemmagjord vaniljglass.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
