Vinbärsgelé
Laga klassiskt vinbärsgelé recept på röda vinbär. En hemkokt gelé med perfekt konsistens som är det ultimata tillbehöret till kött och grytor. Koka egen!
Så här gör du
Koka bären
Skölj vinbären (de behöver inte repas). Lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet och låt koka under lock i ca 10 minuter tills bären gett ifrån sig saften.
Skölj vinbären (de behöver inte repas). Lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet och låt koka under lock i ca 10 minuter tills bären gett ifrån sig saften.
Sila saften
Häll massan i en silduk på ställning och låt saften självrinna ner i en bunke i ca 30 minuter. Pressa inte, då blir gelén grumlig.
Häll massan i en silduk på ställning och låt saften självrinna ner i en bunke i ca 30 minuter. Pressa inte, då blir gelén grumlig.
Mät och koka upp
Mät upp den avrunna saften och häll tillbaka den i en ren kastrull. Låt saften koka upp i någon minut innan du tillsätter sockret.
Mät upp den avrunna saften och häll tillbaka den i en ren kastrull. Låt saften koka upp i någon minut innan du tillsätter sockret.
Tillsätt socker
Rör ner sockret (ca 9 dl per liter saft) lite i taget tills det löst sig. Låt koka kraftigt utan lock i ca 5–15 minuter. Skumma noga under tiden.
Rör ner sockret (ca 9 dl per liter saft) lite i taget tills det löst sig. Låt koka kraftigt utan lock i ca 5–15 minuter. Skumma noga under tiden.
Geléprov
Gör ett geléprov på ett kallt fat. När gelén stelnar på fatet är den klar. Dra kastrullen från värmen.
Gör ett geléprov på ett kallt fat. När gelén stelnar på fatet är den klar. Dra kastrullen från värmen.
Häll upp
Häll upp den heta gelén på väl rengjorda, varma glasburkar. Sätt på locket direkt och låt svalna.
Häll upp den heta gelén på väl rengjorda, varma glasburkar. Sätt på locket direkt och låt svalna.
Näringsvärde
per portionProtein
0 g
Kolhydrater
11 g
Fett
0 g
Fiber
0 g
Tips för Vinbärsgelé
För bästa resultat
För att lyckas med ditt vinbärsgelé recept är pektinhalten avgörande. Pektin är det som får gelén att stelna. Använd gärna vinbär som är knappt mogna eller blanda mogna och omogna bär, då de innehåller mest naturligt pektin.
…Tidssparande knep
Du behöver inte repa bären innan kokning! Stjälkarna kan sitta kvar eftersom allt ändå ska silas bort. Det sparar massor av tid. När du silar saften, låt den självrinna genom en silduk.
…Maxa smaken
Klassisk vinbärsgelé är ren i smaken, men vill du experimentera kan du tillsätta en kanelstång eller stjärnanis under det första uppkoket för en kryddigare ton som passar julbordet.
…Lagring & hållbarhet
Rätt förvarad håller hemmagjord vinbärsgelé i flera år. Sterilisera dina burkar noga i ugnen (100 grader i 10 minuter) innan du häller upp den heta gelén.
…Vanliga frågor om Vinbärsgelé
Hur vet jag att gelén är klar?▼
Gör ett geléprov: Häll en matsked varm saft på ett kallt fat och dra en sked igenom. Om spåret stannar kvar och inte flyter ihop är gelén färdigkokt.
Hur mycket socker ska jag ta?▼
Mät den avrunna saften noga. Grundregeln är 9 dl (ca 900 g) strösocker per liter saft. För lite socker gör att gelén blir lös, för mycket kan göra den sockrig.
Kan jag använda frysta vinbär?▼
Ja, det går utmärkt att koka gelé på frysta vinbär. Pektinet bevaras väl i frysen. Du kan behöva minska vattenmängden något om bären är väldigt isiga.
Varför stelnar inte min gelé?▼
Det beror oftast på för lite pektin i bären eller för kort koktid med sockret. Du kan koka om gelén och tillsätta lite pektinpreparat eller gelesocker.
Ska man skumma gelén?▼
Ja, det är viktigt att skumma noga med en hålslev under kokningen med sockret. Skummet innehåller orenheter som annars gör gelén grumlig och minskar hållbarheten.
Vad passar vinbärsgelé till?▼
Det är ett klassiskt tillbehör till söndagsstek, köttbullar, viltgrytor och gräddsås. Den syrliga sötman balanserar feta och salta rätter perfekt.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
