Kladdkaka glass

Du vispar grädde till mjuka toppar och vänder ihop den med sötad kondenserad mjölk som smaksatts. Luften från grädden ger en krämig konsistens när glassen fryser. I Kladdkaka glass vänder du dessutom ner kladdkaksbitar för extra textur och chokladsmak.

Isighet kommer ofta av att glassen exponeras för luft eller att basen tappat sin luftighet. Använd tät förvaring och vänd ihop smeten försiktigt så volymen bevaras. Om du vill ha Kladdkaka glass extra len, pressa papper mot ytan innan du sätter på locket.

Ja, köpt kladdkaka fungerar bra och är smidigt. Välj gärna en som är lite fudgy så att bitarna håller sig saftiga i frysen. Skär i jämna bitar och vänd ner dem sist så att Kladdkaka glass får en fin fördelning.

Nej, det är valfritt. Utan kakao får du en vaniljig bas där kladdkaksbitarna står för chokladsmaken. Med kakao blir Kladdkaka glass mer intensiv och browniesmaken känns tydligare i hela skopan.

Se till att basen är ordentligt luftig och att du vänder ner bitarna sist. Om bitarna är väldigt mjuka kan du kyla eller frysa dem lätt innan du blandar i dem, så håller de formen bättre. Då får Kladdkaka glass bitar jämnt fördelade i hela formen.

Bär som hallon eller jordgubbar ger syra som bryter sötman. Du kan också toppa med chokladsås, nötter eller extra kladdkakasmulor för mer crunch. En nypa flingsalt på Kladdkaka glass gör smaken djupare och mer balanserad.