Kladdkaka i kastrull

Ja, Kladdkaka i kastrull går utmärkt att frysa i bitar. Låt den svalna helt, slå in varje bit tätt och lägg i en lufttät burk. Tina sedan långsamt svalt för jämn konsistens. För extra fin textur kan du låta den bli lätt tempererad före servering så att chokladsmaken kommer fram tydligt.

För Kladdkaka i kastrull är bästa riktmärket inte klockan utan utseendet: kanterna ska kännas fasta och ytan ska vara satt, medan mitten fortfarande rör sig lätt när du skakar formen. Ta hellre ut lite tidigare och låt kakan svalna i formen, eftersom den sätter sig när den kallnar och blir mer kladdig.

För en extra kladdig Kladdkaka i kastrull: rör smeten, vispa inte, så att du inte slår in luft. Vänd ner mjölet snabbt och sluta så fort allt precis gått ihop. Ta ut kakan när mitten fortfarande dallrar lätt och låt den svalna helt innan du skär. En kyligare servering ger ofta ännu mer fudgig känsla.

Ja, du kan göra portionsbitar av Kladdkaka i kastrull genom att hälla smeten i muffinsformar. Fyll dem bara en bit upp så att de inte svämmar över, och håll koll på gräddningen eftersom små formar sätter sig snabbare. Låt dem svalna innan du lyfter ur dem för snygga kanter och kladdig mitt.

Ja, Kladdkaka i kastrull kan göras utan smör genom att byta till neutral olja i motsvarande mängd. Smaken blir mildare och ytan kan kännas lite mjukare, men konsistensen kan fortfarande bli kladdig om du rör försiktigt och tar ut kakan när mitten är mjuk. Välj gärna en neutral olja för ren chokladsmak.

Det är vanligt att Kladdkaka i kastrull sjunker lite när den svalnar. Mitten är mjukare och stelnar sist, så när värmen försvinner faller den lätt ihop och blir krämigare. Undvik att vispa in luft och låt kakan svalna ostört i formen. Den sjunkna mitten är ofta ett tecken på rätt kladdighet.