Kladdkaka med hallongrädde

Kladdkaka med hallongrädde håller bäst om du förvarar botten och topping var för sig. Botten klarar flera dagar tätt försluten och blir ofta ännu bättre efter att ha stått svalt. Hallongrädden bör däremot användas inom kort tid för att behålla sin fluffiga struktur och fräscha bärsmak.

Ja, Kladdkaka med hallongrädde passar utmärkt att förbereda. Baka kladdkakan och låt den svalna helt, gärna kallt, så sätter sig konsistensen fint. Gör hallonpurén i förväg och förvara den i kyl. Vispa och vänd ihop hallongrädden nära servering för att få en stabil och luftig topping.

Kladdkaka med hallongrädde blir bäst när botten förvaras tätt så att den inte torkar. Botten håller bra i flera dagar och kan till och med kännas kladdigare efter vila. Toppingen är mer känslig och bör göras relativt nära servering för att smaken ska vara fräsch och grädden inte ska tappa volym.

Kladdkaka med hallongrädde håller längre om du kyler botten separat och toppar senare. Den täta chokladbottnen klarar flera dagar i kyl om den är väl täckt. Om kakan redan är toppad, räkna med kortare hållbarhet eftersom hallongrädden kan släppa vätska och tappa sin luftiga känsla.

Ja, Kladdkaka med hallongrädde funkar fint med frysta hallon. Tina bären helt och låt dem rinna av, annars kan purén bli för vattnig och göra grädden lös. Mosa och sila gärna för en slät hallonsmak utan kärnor. Smaka av och justera sötman med lite florsocker vid behov.

Absolut, Kladdkaka med hallongrädde är perfekt att planera. Baka botten i förväg och förvara den täckt så behåller den sin kladdiga mitt. Förbered hallonpurén och kyl den. Vänta med att vispa grädden och vända ner purén tills strax före servering, så får du en fastare och fluffigare topping.