Kladdkaka kärleksmums

Ja, Kladdkaka kärleksmums går jättebra att frysa, även med glasyr och kokos. Låt kakan svalna helt, skär i rutor och packa lufttätt. Lägg gärna papper mellan lagren så de inte fastnar. Tina i rumstemperatur tills glasyren mjuknar och bottnen känns saftig igen.

Den vanligaste orsaken är att bottnen gräddas för länge eller att mjölet rörs ner för hårt. Sikta mjölet, rör bara tills smeten går ihop och ta ut kakan när ytan precis satt sig. Kladdkaka kärleksmums blir också torrare om den förvaras öppet, så använd tät burk.

Kakan ska kännas lätt fjädrande med en yta som satt sig, men den får gärna vara mjukare inuti för saftighet. Prova med en sticka nära kanten: den ska komma upp med smulor, inte helt blöt smet. För Kladdkaka kärleksmums är det bättre att ta ut lite tidigt än för sent.

Om bottnen är varm smälter smöret i glasyren och den blir rinnig, vilket ger ojämn yta och sämre skärbarhet. När kakan är helt sval får du en tjock, jämn glasyr som sätter sig fint och håller kokoset på plats. Det gör stor skillnad för Kladdkaka kärleksmums.

Ja, du kan byta kaffe mot mjölk eller vatten, men smaken blir mildare och mindre klassisk. Ett alternativ är att använda lite extra vanilj eller en nypa salt för att lyfta chokladen. Kladdkaka kärleksmums blir fortfarande god, men kaffet ger den typiska “mocka”-tonen.

I praktiken är det samma typ av långpannekaka: chokladbotten med glasyr och ofta kokos på toppen. Namnet varierar regionalt och ibland skiljer sig glasyren lite i sötma eller kaffesmak. Kladdkaka kärleksmums betonar ofta en extra saftig, mjuk botten med tydlig kladdighet.