Glutenfri kladdkaka
Bästa recept på glutenfri kladdkaka – segmjuk chokladdröm som smälter i munnen. Bakad med majsmjöl för perfekt konsistens. Klar på 30 minuter. Baka idag!
Glutenfri kladdkaka
Bästa recept på glutenfri kladdkaka – segmjuk chokladdröm som smälter i munnen. Bakad med majsmjöl för perfekt konsistens. Klar på 30 minuter. Baka idag!
Så här gör du
Gör så här
Förberedelser
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en form (ca 23 cm i diameter) noga innan du bröar den med kokosflingor för en härlig smakbrytning.
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en form (ca 23 cm i diameter) noga innan du bröar den med kokosflingor för en härlig smakbrytning.
Smält smöret
Smält fettet i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna något, vilket förhindrar att äggen koagulerar när de blandas i senare.
Smält fettet i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna något, vilket förhindrar att äggen koagulerar när de blandas i senare.
Vispa ägg och socker
Vispa ägg och rörsocker riktigt pösigt och vitt i en bunke, vänd sedan ner det avsvalnade smöret och rör om försiktigt.
Vispa ägg och rörsocker riktigt pösigt och vitt i en bunke, vänd sedan ner det avsvalnade smöret och rör om försiktigt.
Blanda torra ingredienser
Blanda majsmjöl, kakao och vaniljsocker i en separat skål, se till att kakaon är helt klumpfri innan du rör ner blandningen i smeten.
Blanda majsmjöl, kakao och vaniljsocker i en separat skål, se till att kakaon är helt klumpfri innan du rör ner blandningen i smeten.
Grädda kakan
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter; kakan är klar när smeten precis har 'stannat' men är lite rörlig i mitten.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter; kakan är klar när smeten precis har 'stannat' men är lite rörlig i mitten.
Kyl och servera
Låt kakan svalna, gärna i frysen ca 20 minuter för perfekt seghet, och servera sedan med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Låt kakan svalna, gärna i frysen ca 20 minuter för perfekt seghet, och servera sedan med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Näringsvärde
per portionProtein
3 g
Kolhydrater
28 g
Fett
14 g
Fiber
2 g
Tips & Tricks för Glutenfri kladdkaka recept – Segmjuk & Himmelskt God
För bästa resultat
Hemligheten bakom en perfekt glutenfri kladdkaka ligger i gräddningstiden. Eftersom majsmjöl binder vätska annorlunda än vetemjöl är det avgörande att ta ut kakan precis när smeten 'stannat' men fortfarande är rörlig i mitten. Övergrädda inte, då förlorar du den magiska kladdigheten. Använd rumsvarma ägg för att emulsionen med smöret ska bli så stabil och jämn som möjligt, vilket ger en silkeslen textur.
Tidssparande knep
För att effektivisera baket av din glutenfri kladdkaka, börja alltid med att smälta smöret först. Medan det svalnar något, vilket är viktigt för att inte koagulera äggen, mäter du upp alla torra ingredienser i en separat skål. Genom att 'bröa' formen med kokosflingor istället för ströbröd sparar du tid på att leta efter glutenfria alternativ och får dessutom en fantastisk smakbrytning direkt.
Maxa smaken
En nypa flingsalt är det enklaste sättet att lyfta chokladsmaken till nya höjder. Rörsockret i detta recept ger en karamellig ton som vanligt strösocker saknar, vilket ger ett djup till kakan. För en vuxnare smak kan du tillsätta en tesked snabbkaffepulver eller rivet apelsinskal i smeten. Kvaliteten på kakaon avgör slutresultatet, så välj en sort med hög fetthalt för fylligast smak.
Lagring & hållbarhet
Denna kaka blir faktiskt ännu godare efter en natt i kylen. Kylan gör att din glutenfri kladdkaka sätter sig och får en nästan tryffelliknande konsistens som är oslagbar. Den håller sig saftig i kylen i upp till fem dagar om den är väl inplastad. Ska du frysa den? Skär upp i bitar först och frys in med smörpapper emellan, så har du alltid lyxfika redo på några minuter.
Vanliga frågor om Glutenfri kladdkaka recept – Segmjuk & Himmelskt God
Vad kan man använda istället för vetemjöl i kladdkaka?▼
Majsmjöl är ett utmärkt alternativ som ger en lätt och fin textur utan bismak. Det binder vätska bra och gör kakan naturligt glutenfri samtidigt som den behåller sin klassiska kladdighet. Potatismjöl fungerar också men ger en något annorlunda konsistens än majsmjöl.
Hur vet man att en glutenfri kladdkaka är färdig?▼
Tricket är att skaka lite försiktigt på formen. Kanterna ska ha satt sig och vara fasta, men mitten ska fortfarande dallra lite som gelé. Din glutenfri kladdkaka stelnar betydligt mer när den svalnar, särskilt om den får stå i kylen en stund.
Varför blir min kladdkaka torr och smulig?▼
Det vanligaste misstaget är att kakan har gräddats för länge i ugnen. Eftersom glutenfria mjölsorter kan torka ut snabbare är tiden kritisk. Håll noga koll mot slutet av gräddningstiden och ta hellre ut den för tidigt än för sent för bästa resultat.
Vilket socker är bäst att använda?▼
Rörsocker rekommenderas varmt för detta bakverk eftersom det tillför en mustigare, lite kolaaktig smak och en segare konsistens. Vanligt strösocker fungerar tekniskt sett bra, men ger en plattare sötma och inte samma härliga djup i smaken som rörsocker gör.
Kan man frysa in glutenfri kladdkaka?▼
Ja, det går alldeles utmärkt och är ofta en fördel. Faktum är att en glutenfri kladdkaka ofta är lättare att skära i snygga bitar när den är halvfryst. Den håller sig god i frysen i upp till tre månader utan problem.
Vad serverar man helst till kakan?▼
Lättvispad grädde är en tidlös klassiker som balanserar chokladens tyngd. Syrliga bär som hallon eller passionsfrukt bryter av sötman perfekt. För en extra lyxig variant är en kula vaniljglass som får smälta lite över den ljumna kakan helt oslagbar.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
