Kladdkaka med mandelmjöl

För att få kladdig konsistens ska kanterna hinna sätta sig medan mitten fortfarande är mjuk när du tar ut kakan. Låt den sedan svalna helt så att den stabiliseras och blir fudgig i mitten. I Kladdkaka med mandelmjöl hjälper smöret och mandelmjölet till att ge en tät, saftig struktur.

Ja, det går bra att frysa kladdkaka. Skär gärna i bitar och slå in tätt så att den inte tar smak i frysen. Tina i kylskåp för bäst resultat. Kladdkaka med mandelmjöl håller sig ofta extra saftig även efter frysning.

En krispigare yta får du om sockret hinner lösas i smörblandningen och smeten rörs slät innan de torra ingredienserna vänds ner. Låt dessutom kakan svalna utan lock så att ytan torkar lätt. Kladdkaka med mandelmjöl får ofta en fin, tunt sprucken topp när den svalnar.

Det går, men konsistensen blir annorlunda eftersom mandelmjöl innehåller mer fett och ger en tätare, saftigare kaka. Om du byter till mjölmix kan du behöva justera med lite mer smör eller minska mjölmängden något för att behålla fudgigheten. Kladdkaka med mandelmjöl är mest förlåtande när mandelmjölet får vara kvar.

Ja, du kan baka smeten i muffinsformar eller små aluminiumformar. Fyll inte för högt och håll extra koll så att mitten fortfarande är mjuk när du tar ut dem. Kladdkaka med mandelmjöl i småformar blir en bra portionsdessert som är lätt att servera.

Du kan minska sockret lite, men tänk på att socker påverkar både kladdighet och yta. Mindre socker ger ofta fastare kaka och mindre sprickig topp. Om du minskar, kompensera gärna med tydligare vanilj och en nypa extra salt så att Kladdkaka med mandelmjöl fortfarande smakar fylligt.