För att få din krämig pasta med soltorkade tomater att smaka som på en italiensk restaurang, använd oljan från burken med soltorkade tomater när du steker. Den oljan är fullpackad med smak av örter och tomat, vilket ger såsen en djupare karaktär direkt från start. Låt vitlöken fräsa varsamt utan att brännas; den ska bara mjukna för att ge en rund och fin smak. När du blandar ner osten, ta bort pannan från värmen så att såsen inte spricker. Resultatet blir en silkeslen och blank sås som täcker pastan perfekt.

Detta är en av de snabbaste lyxrätter du kan laga, men du kan effektivisera processen ytterligare. Köp färdigstrimlade soltorkade tomater för att slippa kladdet på skärbrädan. Koka upp pastavattnet i vattenkokaren för att spara tid vid spisen. Medan pastan kokar hinner du göra klart hela såsen. Eftersom såsen till krämig pasta med soltorkade tomater bara behöver sjuda i några minuter, är allt klart exakt samtidigt som pastan är al dente. Perfekt för stressiga kvällar.

Kombinationen av grädde och soltorkade tomater är magisk, men behöver lite syra för att lyfta. Tillsätt gärna en skvätt vitt vin eller en tesked balsamvinäger i pannan innan du häller i grädden. Det bryter av det feta och får smakerna att poppa. Rosta gärna pinjenötter och strö över vid servering för extra textur och nötighet. Färsk basilika är inte bara garnering här; rör ner en rejäl mängd i den varma såsen precis innan servering för att ge rätten en aromatisk fräschör.

Denna pastarätt är absolut godast nylagad, då såsen är som krämigast. Om du får rester av din krämig pasta med soltorkade tomater, förvara dem i en lufttät matlåda i kylen i upp till 3 dagar. Vid uppvärmning kommer såsen ha tjocknat rejält eftersom pastan suger åt sig vätska. Tillsätt därför alltid lite vatten eller en skvätt mjölk när du värmer den i micron eller kastrullen, och rör om för att återfå den härliga krämigheten. Frysning rekommenderas ej då gräddsåser kan skära sig.