Kyckling kokosmjölk curry

Vanlig gul curryblandning som du hittar i kryddhyllan fungerar alldeles utmärkt till detta recept. Det ger den klassiska, gula färgen och milda smaken som barn ofta gillar. Vill du ha en mer autentisk eller starkare smak i din kyckling kokosmjölk curry kan du prova en blandning som Madras curry eller tillsätta lite gurkmeja för extra färg.

Ja, du kan byta ut den vanliga kokosmjölken mot en lättvariant, men tänk på att såsen då blir tunnare och mindre krämig. För att motverka detta kan du behöva reda av grytan med lite maizena utrört i vatten på slutet. Smaken blir fortfarande god, men du tappar lite av den fylliga karaktären.

Absolut! Det här är ett perfekt kylskåpsrens-recept. Sockerärtor, broccoli, blomkål eller zucchini passar jättebra att blanda ner i din kyckling kokosmjölk curry mot slutet av koktiden. Hårda grönsaker som morötter bör gå i tidigt, medan mjukare grönsaker som paprika eller spenat kan läggas i de sista minuterna.

Kycklingbitarna är klara när de är helt vita rakt igenom och köttsaften är ofärgad. Eftersom kycklingen först bryns och sedan kokas i såsen i cirka 10 minuter brukar den bli genomstekt utan problem. Använd gärna en termometer om du är osäker; innertemperaturen ska vara 72 grader för att vara säker att äta.

Jasminris eller basmatiris är de klassiska tillbehören som bäst suger upp den goda såsen. För ett nyttigare alternativ kan du servera med råris, matvete eller varför inte nudlar. Ett gott naanbröd vid sidan av är också populärt för att doppa i den krämiga såsen.

Det går jättebra att byta ut kycklingen mot fast tofu, halloumi eller kikärtor för en vegetarisk version. Följ samma steg men justera stektiden beroende på vilket protein du väljer. Grönsaksmängden kan också ökas rejält för att göra grytan matig och mättande utan kött.