Hemligheten bakom en smakrik snabb kycklinggryta med curry ligger i hur du hanterar kryddorna. Låt currypulvret fräsa med löken i oljan en liten stund innan du lägger i kycklingen eller vätskan. Detta moment, som kallas att 'bränna av' kryddorna, väcker de eteriska oljorna till liv och tar bort den råa pulversmaken. Använd gärna fullfet kokosmjölk för en krämigare konsistens och fylligare smak, då light-varianter lätt kan göra såsen rinnig. Se också till att inte koka kycklingfilén för länge; den ska precis bli genomkokt för att behålla sin saftighet.

Detta recept är utformat för stressiga dagar, men du kan spara ännu mer tid genom smart planering. Skär kycklingen i mindre bitar än vanligt så tillagas din snabb kycklinggryta med curry på bara några minuter. Medan du bryner kycklingen kan du koka upp vattnet till riset eller nudlarna i en vattenkokare för att snabba på processen. Använd färdighackad lök från frysdisken om du verkligen har bråttom, eller riv löken grovt på ett rivjärn direkt ner i pannan för att slippa hacka och diska skärbrädan.

Curry är en fantastisk blandkrydda, men för att ge rätten mer djup kan du addera några enkla ingredienser. En matsked mango chutney rörd ner i såsen ger en underbar sötma som balanserar hettan perfekt. Pressa i lite lime precis innan servering för att ge syra som lyfter hela rätten. Om du gillar hetta, tillsätt färsk chili eller chiliflakes tillsammans med lökfräset. För en extra dimension av umami i din snabb kycklinggryta med curry, prova att smula ner en halv kycklingbuljongtärning extra utöver saltet.

Grytor med kokosmjölk blir ofta godare dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt. Förvara din snabb kycklinggryta med curry i en tättslutande matlåda i kylen i upp till 3–4 dagar. Rätten går utmärkt att frysa, men tänk på att kokosmjölken ibland kan skikta sig lite när den tinas. Detta löser du enkelt genom att värma grytan försiktigt på spisen under omrörning tills såsen går ihop igen och blir slät. Perfekt att ha redo för snabba luncher.