Kyckling ris curry

Det beror oftast på att riset inte sköljts ordentligt innan tillagning, vilket gör att överflödig stärkelse klibbar ihop kornen. Det kan också bero på att du rört om för mycket under koktiden. I en one-pot-rätt som denna ska riset helst ligga orört under lock tills vätskan kokat in. Använd gärna parboiled ris för säkrare resultat.

Ja, det går bra att använda råris för ett nyttigare alternativ med mer tuggmotstånd. Tänk dock på att råris har betydligt längre koktid, ofta runt 35–40 minuter, och kräver mer vätska. Du behöver därför justera mängden buljong och låta kycklingen puttra längre, eller tillsätta kycklingen mot slutet så den inte blir torr.

Om du märker att buljongen kokat bort men riset fortfarande har en hård kärna, tillsätt försiktigt lite hett vatten, cirka en halv deciliter åt gången. Sänk värmen till lägsta möjliga och lägg på locket igen. Låt ångan göra jobbet de sista minuterna snarare än att stormkoka.

Denna gryta är väldigt förlåtande och passar perfekt för kylskåpsrens. Frysta ärtor, majs eller haricots verts är jättegott att vända ner de sista 5 minuterna. Tärnad morot eller palsternacka kan stekas med löken i början för mer sötma. Blomkålsbuketter fungerar också utmärkt och tar åt sig currysmaken väl.

Absolut! Byt ut kycklingen mot kikärtor, halloumi eller quornbitar. Om du använder kikärtor kan du tillsätta dem mot slutet eftersom de inte behöver tillagas, bara värmas. Använd grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong för att göra hela rätten helt vegetarisk.

Ja, det är avgörande för denna typ av rätt. Locket stänger inne ångan som tillagar riset jämnt och effektivt. Om du kokar utan lock avdunstar vätskan för snabbt, vilket resulterar i att riset blir torrt i botten men okokt på toppen. Lyft inte på locket i onödan under tillagningen.