Hemligheten bakom riktigt saftiga kycklingfärsbiffar är att inte överarbeta färsen. Rör bara precis tills allt blandats och låt gärna smeten vila i några minuter innan du formar biffarna. Genom att tillsätta en kokt potatis eller lite maizena får biffarna en mjuk, len struktur och håller ihop perfekt. Stek dem i en blandning av smör och olivolja för gyllene yta och smak som får hela köket att dofta fantastiskt.

För hektiska vardagskvällar kan du förbereda färssmeten redan på morgonen och förvara den i kylskåp tills middagen. Då behöver du bara forma och steka biffarna när det är dags att äta. Ett annat knep är att göra dubbel sats och frysa in färdigstekta biffar – de blir lika goda efter en snabb uppvärmning. På så vis har du alltid färdiga kycklingfärsbiffar redo för stressfria middagar.

Ge dina kycklingfärsbiffar en magisk twist genom att smaksätta med curry, spiskummin eller färsk chili. En nypa gurkmeja ger dessutom en vacker gyllene färg. Vill du ha mer syra? Riv i lite citronskal eller tillsätt en klick yoghurt i smeten. De små detaljerna gör att dina biffar känns som hämtmat från en restaurang – fast ännu bättre.

Kycklingfärsbiffar håller sig fina i kylen i upp till tre dagar. För längre hållbarhet, låt dem svalna helt innan du fryser dem i lufttäta påsar. När du vill njuta av dem igen, tina i kyl över natten och värm försiktigt i stekpanna eller ugn. Smaken och saftigheten bevaras, och du får en snabb, hemlagad middag utan stress.