Hemligheten bakom en riktigt bra kycklingfärs pytt i panna är tålamod med potatisen och storleken på tärningarna. För att allt ska bli klart samtidigt som färsen, se till att tärna potatisen och morötterna riktigt smått, cirka 1x1 cm. Om bitarna är för stora riskerar de att vara hårda i mitten när färsen är klar. Använd en rymlig stekpanna så att ingredienserna steks snarare än ångkokas. Låt potatisen få en fin stekyta innan du rör om för mycket – det ger den där krispiga texturen som gör hela rätten.

Detta är den ultimata 'ta-vad-du-har'-rätten, och du kan spara massor av tid genom att använda rester. Har du kokt potatis över från gårdagen? Perfekt! Då går din kycklingfärs pytt i panna dubbelt så fort att laga eftersom potatisen bara behöver få färg, inte bli mjuk rakt igenom. Om du använder rå potatis men har bråttom, kör de tärnade potatisbitarna i mikron i 3–4 minuter innan du lägger dem i pannan. Det halverar stektiden och garanterar att de är mjuka inuti.

En klassisk pytt kan ibland behöva lite hjälp på traven för att inte kännas för 'platt' i smaken. Kycklingfärs är mild, så var inte rädd för att krydda rejält. Tillsätt gärna en tesked worcestershiresås eller en skvätt soja i pannan mot slutet för extra umami. Färsk timjan eller persilja som strös över precis innan servering ger en härlig fräschör till denna rätt. Och glöm inte tillbehören! Inlagda rödbetor och en klick stark senap vid sidan av tallriken lyfter smakupplevelsen till helt nya nivåer.

Pyttipanna är tålig mat som håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar. Om du får kycklingfärs pytt i panna över är det en perfekt lunchlåda. Tänk dock på att potatisen kan tappa lite av sin krispighet när den värms i mikron. För att få liv i den igen är det faktiskt bäst att snabbsteka upp resterna i lite smör i en panna, men mikron fungerar bra för bekvämlighetens skull. Det går att frysa rätten, men potatis har en tendens att bli lite grynig i konsistensen efter frysning.