Hemligheten bakom perfekt saftiga kycklingbullar i curryjordnötssås är att låta ströbrödsblandningen svälla ordentligt innan du rör i färsen. Den binder vätskan och gör bullarna möra och luftiga. Rulla bullarna med lätt fuktade händer – då blir de jämna och fina utan att fastna. Stek dem på medelvärme så de får gyllene yta men förblir saftiga inuti.

Förbered smeten till dina kycklingbullar i curryjordnötssås kvällen innan och förvara i kylen. Då kan du snabbt forma och steka bullarna när det är middagsdags. Såsen går också att koka ihop i förväg och värmas upp – smakerna blir ännu djupare efter en natt i kylen.

Rosta jordnötterna lätt i en torr stekpanna innan du mixar dem – värmen frigör oljorna och fördjupar smaken i din curryjordnötssås. En extra klick mango chutney eller lite limejuice ger en frisk kontrast till den krämiga såsen. Toppa gärna med färsk koriander och finhackad chili för extra sting och färgprakt.

Förvara rester av kycklingbullar i curryjordnötssås i kylskåp upp till tre dagar. Värm försiktigt i kastrull eller mikro och tillsätt en skvätt grädde eller vatten för att återfå såsens lenhet. De går även utmärkt att frysa – tina långsamt i kyl innan uppvärmning för bästa resultat.