Hemligheten bakom en riktigt lyckad kycklingfärsgryta ligger i att bygga smakerna i lager. Börja alltid med att fräsa lök och vitlök mjukt utan att de tar färg; detta lockar fram sötman som balanserar syran i tomaterna. När du bryner färsen, se till att slå sönder den ordentligt med en gaffel eller träslev så att du slipper stora klumpar i den färdiga såsen. Låt sedan tomatkrossen koka ihop ordentligt. Även om det är ett snabbt recept, vinner såsen enormt på att få puttra några minuter extra så att smakerna från örterna hinner blomma ut ordentligt i värmen.

För att snabba på processen kan du använda en bra kökssax för att klippa ner färska örter direkt i grytan istället för att hacka dem på bräda. Om du vill spara ännu mer tid när du lagar denna kycklingfärsgryta, använd färdighackad lök från frysdisken eller lökpulver om det krisar, även om färsk lök ger bäst struktur. Har du bråttom med tillbehören? Couscous eller bulgur är perfekta partners till grytan eftersom de bara behöver dra i hett vatten vid sidan av spisen medan grytan puttrar klart, vilket sparar både tid och spisplattor.

Tomatbaserade grytor kan ibland upplevas som lite platta eller syrliga om man inte balanserar dem rätt. Tillsätt gärna en nypa socker eller en skvätt honung för att runda av tomatsmaken. För att ge din kycklingfärsgryta en djupare umami-karaktär kan du blanda i en matsked tomatpuré som får fräsa med färsen precis innan du häller i vätskan. En skvätt rödvin eller balsamvinäger lyfter också smakprofilen till nya höjder. Slutligen, snåla inte med de färska örterna på toppen vid servering – basilika eller oregano ger en frisk doft som för tankarna direkt till Italien.

Grytor är tacksamma eftersom de ofta smakar ännu bättre dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt. Förvara din kycklingfärsgryta i en lufttät matlåda i kylen, där den håller sig fräsch i upp till 4 dagar. Rätten är också utmärkt att frysa in och håller då i cirka 3 månader. Tänk på att pasta eller potatis som serveras till kan bli mjuk av att frysas, så frys helst grytan separat. Vid uppvärmning kan du behöva tillsätta någon matsked vatten om såsen har tjocknat för mycket i kylan.