För att få dina kycklingfärsbullar i tomatsås riktigt saftiga och mjuka är det viktigt att inte överarbeta färsen. Blanda ingredienserna tills de precis går ihop; om du rör för länge kan proteintrådarna göra bullarna gummia, vilket barn sällan uppskattar. Låt ströbrödsblandningen svälla ordentligt så att den håller vätskan. När du bryner bullarna, sikta på att ge dem en fin yta snabbt snarare än att genomsteka dem helt i stekpannan, eftersom de ska puttra färdigt i såsen. Det gör att smakerna från köttet och såsen gifter sig perfekt.

Att rulla köttbullar kan ta tid, men med fuktade händer (kallt vatten eller lite olja) går det betydligt snabbare och färsen kladdar mindre. För att effektivisera processen när du gör kycklingfärsbullar i tomatsås, kan du starta tomatsåsen i en kastrull samtidigt som du steker bullarna i en panna. När bullarna fått färg lyfter du bara över dem direkt i den puttrande såsen. Detta sparar tid jämfört med att göra allt i samma gryta steg för steg, och middagen står på bordet snabbare.

Eftersom detta är ett barnvänligt recept är smakerna milda, men det finns knep för att lyfta dem. En nypa socker i tomatsåsen är avgörande för att balansera syran från tomaterna, vilket gör såsen rundare och mer omtyckt av små barn. Vill du ha mer vuxna smaker? Tillsätt en skvätt rödvin eller balsamvinäger i såsen, eller riv ner lite parmesanost i färssmeten. Färska örter som basilika eller oregano som tillsätts precis på slutet ger en frisk doft som lyfter hela rätten.

Denna rätt är perfekt för storkok. Kycklingfärsbullar i tomatsås smakar ofta ännu bättre dagen efter när smakerna mognat. Förvara rätten i en tät matlåda i kylen i upp till 3–4 dagar. Ska du frysa in maten? Frys gärna in bullarna liggandes i såsen, det skyddar dem från frysbränna och håller dem saftiga vid uppvärmning. Tina långsamt i kylskåp och värm sedan försiktigt på spisen eller i mikron. Servera med nykokt pasta för en snabb middag.