Nyckeln till att lyckas med detta kycklinglårfilé recept är att torka av kycklingen ordentligt innan marinering. Fukt hindrar skinnet från att bli krispigt och gör att köttet ångkokas snarare än steks i ugnen. Se till att ugnen är riktigt varm innan du sätter in plåten, och placera kycklingen så att den inte ligger ovanpå grönsakerna utan har direkt kontakt med plåten. Använd gärna en digital termometer för att pricka exakt 82 grader vid benet, vilket ger det absolut saftigaste resultatet utan risk för torrhet.

För att snabba på processen när du lagar detta kycklinglårfilé recept kan du blanda marinaden direkt i en plastpåse. Lägg ner kycklingen i påsen och massera runt, så slipper du onödig disk. Du kan också hacka alla rotfrukter kvällen innan och förvara dem i vatten i kylen, så är de redo att läggas på plåten direkt när du kommer hem. Om du använder varmluft går tillagningen dessutom lite snabbare, men håll koll på färgen så att inte grönsakerna bränns vid kanterna.

Ett bra kycklinglårfilé recept handlar om balans, så våga justera syran och sältan i marinaden efter egen smak. För extra djup kan du tillsätta en skvätt balsamvinäger eller lite riven ingefära i såsen innan du penslar på den. Att låta kycklingen marineras i minst en timme gör stor skillnad för slutresultatet. Innan servering är det fantastiskt gott att strö över lite flingsalt och färskpressad citron för att lyfta smakerna och bryta av mot den mustiga sötman från de rostade rotsakerna.

Om du får mat över är detta kycklinglårfilé recept perfekt för matlådor eftersom lårfilé inte torkar ut lika lätt som bröstfilé vid uppvärmning. Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. När du ska värma maten, gör det helst i ugn eller stekpanna för att återfå lite textur i skinnet och potatisen. Rätten går att frysa, men tänk på att potatis kan bli något grynig i konsistensen efter att ha varit fryst.