Kycklinglårfilé Recept

Vanligtvis tar det cirka 35 till 40 minuter i 220 grader vanlig ugn eller 200 grader varmluft. Det viktigaste är inte tiden utan innertemperaturen, som bör nå 82 grader intill benet. Detta kycklinglårfilé recept är anpassat för att både kött och grönsaker ska bli klara samtidigt.

Lårfilé har en högre fetthalt och mörkare kött, vilket gör den betydligt saftigare och mer smakrik än bröstfilé. Den är också mer förlåtande om den råkar vara i ugnen några minuter för länge. För just plåtmat är lårfilé överlägset eftersom den tål den höga värme som krävs för att rosta rotfrukterna.

Ja, du kan med fördel marinera kycklingen dagen innan, vilket bara gör att smakerna sätter sig ännu bättre. Grönsakerna kan skalas och hackas i förväg, men vänta med att blanda dem med olja och kryddor tills precis innan de ska in i ugnen för att behålla spänsten.

Fasta rotfrukter som potatis, morötter, palsternacka och sötpotatis är utmärkta val då de har liknande tillagningstid som kycklingen. Även rödlök, paprika och zucchini fungerar bra, men skär dem i lite större bitar så att de inte blir mosiga. Anpassa efter säsong för bästa smak.

Hemligheten är torrhet och värme. Torka av skinnet noga innan du kryddar eller marinerar. Se till att skinnet ligger uppåt och inte täcks av grönsaker eller vätska. I detta kycklinglårfilé recept hjälper den höga ugnstemperaturen till att rendera fettet och skapa den där härliga krispigheten.

Eftersom rätten i sig är smakrik räcker det ofta med en kall, enkel sås. En blandning av gräddfil eller crème fraiche, vitlök, örter och lite citron är perfekt. Även en klassisk tzatziki eller en enkel rödvinssky passar utmärkt för att komplettera smakerna på plåten.