För att din kycklinglårfilé med örtmarinad ska bli så mör som möjligt är tiden din bästa vän. Även om 30 minuter ger god smak, låt gärna kycklingen ligga i marinaden över natten om du har möjlighet. Syran från citronen hjälper till att bryta ner köttfibrerna, vilket gör resultatet otroligt saftigt. Se också till att torka av kycklingen lätt med hushållspapper innan du lägger den i pannan om du vill ha en krispig stekyta; för mycket vätska gör att den kokar. Använder du ugn, sätt in plåten när ugnen är riktigt varm för att 'chocka' köttet.

Det smidigaste sättet att marinera är att använda en kraftig plastpåse (fryspåse). Blanda olja, kryddor och citron direkt i påsen, lägg i kycklingen och massera runt. Det sparar disk och gör att marinaden täcker varje millimeter av köttet effektivt. Om du vet att veckan blir stressig kan du förbereda din kycklinglårfilé med örtmarinad och frysa in den rå direkt i marinaden. När den sedan tinar i kylen marineras den automatiskt och är redo att tillagas direkt när du kommer hem från jobbet.

Torkade örter är smidigt, men färska örter tar rätten till en ny nivå. Om du har färsk timjan eller basilika, hacka ner det rikligt i marinaden men spara lite att strössla över vid servering för doftens skull. För att ge marinaden mer djup kan du riva ner lite citronskal (zest) utöver saften; oljorna i skalet bär mer smak än själva fruktsaften. Vill du ha lite extra stuns? En nypa chiliflakes eller en tesked dijonsenap i din kycklinglårfilé med örtmarinad ger en fantastisk smakbrytning och hjälper till att emulgera oljan.

Tillagad kycklinglårfilé håller sig saftig längre än bröstfilé tack vare den högre fetthalten. Förvara resterna i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar. Det kalla köttet är fantastiskt att skiva tunt och ha i sallader eller wraps dagen efter. Om du värmer upp din kycklinglårfilé med örtmarinad, gör det försiktigt på låg värme eller täck över med lite folie i ugnen så att den inte torkar ut. Det går utmärkt att frysa det tillagade köttet i portioner.