För att lyckas med en perfekt stekt kycklinglårfilé är stektemperaturen helt avgörande. Många gör misstaget att lägga köttet i en ljummen panna, vilket gör att kycklingen kokar i sin egen vätska istället för att få den där åtråvärda, karamelliserade ytan. Se till att pannan är riktigt het innan du lägger i filéerna och låt dem ligga stilla de första minuterna så att en skorpa hinner bildas. Använd gärna en blandning av olja och smör; oljan tål värmen medan smöret ger den goda, nötiga smaken som lyfter rätten till nya höjder.

Även om marineringstiden gör mycket för smaken, behöver du inte vänta i timmar en stressig vardagskväll. Massera in kryddorna ordentligt i köttet med händerna istället för att bara vända runt dem; detta hjälper smakerna att tränga in i din stekt kycklinglårfilé omedelbart. Medan kycklingen steker kan du koka riset eller blanda salladen, vilket gör att hela måltiden blir klar samtidigt. Ett annat tips är att banka ut filéerna något så att de blir jämntjocka, då steks de snabbare och du slipper oroa dig för att tjocka delar är råa.

Vitlök och paprika är en klassisk bas, men du kan enkelt bygga vidare på smakprofilen. Pressa över färsk citronsaft i pannan precis när kycklingen är färdigstekt; syran deglaserar pannan och skapar en magisk liten skysås tillsammans med stekresterna. Färska örter som timjan eller rosmarin som får steka med sista minuten ger en aromatisk doft som sprider sig i hela köket. För en djupare smak på din stekt kycklinglårfilé, tillsätt en skvätt soja i marinaden för extra umami och en vackrare färg på stekytan.

Kycklinglårfilé är, till skillnad från bröstfilé, fetare och håller sig därför saftig betydligt bättre vid uppvärmning. Förvara överbliven stekt kycklinglårfilé i en tättslutande burk i kylen, där den håller sig fräsch i upp till 4 dagar. Köttet är också fantastiskt gott att äta kallt, skivat i en sallad eller wrap dagen efter. Om du fryser in den, gör det gärna tillsammans med lite av stekskyn för att bevara fuktigheten. Tina långsamt i kylskåp för bästa textur.