För att få dina kryddiga kycklinglår i ugn riktigt saftiga och smakrika är temperaturen nyckeln. Kycklinglårfilé är en fetare styckdetalj som tål högre värme än bröstfilé, vilket gör 220 grader idealiskt för att skapa en karamelliserad yta utan att torka ut köttet. Se till att gnida in kryddblandningen ordentligt runt om hela filén, inte bara på toppen. Om du har tid, låt gärna kycklingen ligga i marinaden i rumstemperatur i 15 minuter innan den åker in i ugnen; det hjälper smakerna att tränga djupare in i fibrerna.

Detta är en fantastisk rätt för den som vill minimera disken. Blanda oljan och kryddorna direkt i en fryspåse, lägg i kycklingen och massera runt. Häll sedan ut allt på en plåt täckt med bakplåtspapper. På så sätt slipper du kladdiga skålar och dina kryddiga kycklinglår i ugn är redo för ugnen på nolltid. Om du vill göra en komplett måltid på en gång, lägg grönsaker som paprika, lök och zucchini på samma plåt. De tar ungefär lika lång tid att tillaga som kycklingen.

Den rökiga smaken från spiskummin och paprika är underbar, men för att lyfta rätten ytterligare kan du tillsätta lite sötma och syra. En matsked farinsocker eller honung i kryddrubben hjälper till att karamellisera ytan och balanserar hettan från chilin. Pressa färsk lime över kycklingen precis när den kommer ut ur ugnen; syran bryter igenom det feta i kycklinglåret och ger en fräschör som får smaklökarna att dansa. Även lite rivet citronskal i marinaden kan göra underverk för smakprofilen.

Kycklinglårfilé är tacksamt att spara eftersom det inte blir torrt lika lätt som bröstfilé vid uppvärmning. Förvara dina kryddiga kycklinglår i ugn i en tättslutande matlåda i kylen i upp till 4 dagar. Det är perfekt protein att ha redo för sallader eller wraps. Rätten går också utmärkt att frysa in. Vid upptining och uppvärmning rekommenderas att steka på dem snabbt i en panna eller värma i ugnen med lite extra olja för att återfå den goda ytan.