Omelett med kyckling

Håll värmen medel–låg och ta av när toppen fortfarande är lite mjuk. Gör små hål med stekspade så lös smet rinner ner och tillagas jämnt. Då hinner den sätta sig utan att botten blir hård. Med den metoden blir Omelett med kyckling saftig och krämig i mitten, inte torr.

Ja, byt mjölk mot vatten och du får fortfarande en mjuk omelett. Vätskan gör smeten lite lösare, men mjölk är inget måste. Krydda gärna lite extra och håll värmen låg så äggen inte tar färg för fort. Resultatet blir en Omelett med kyckling som känns lätt men fortfarande mättande.

Oftast beror det på för hög värme eller att den får ligga för länge. Ägg ska sätta sig långsamt, annars blir botten klar innan mitten hinner med. Sänk värmen, använd tillräckligt med smör/olja och vik när ytan fortfarande är lite krämig. Då får du en Omelett med kyckling som håller sig saftig.

Använd tillagad kyckling i omelett, annars hinner den inte bli klar utan att äggen blir överstekta. Strimla eller tärna och värm den snabbt med svamp och salladslök innan äggsmeten kommer i. Då blir allt varmt samtidigt och Omelett med kyckling får jämn konsistens och bra smak.

Se till att pannan är varm nog och att fettet täcker botten innan smeten hälls i. En sliten beläggning fastnar lättare, så använd gärna en panna som är “snäll” mot ägg. Rör inte runt för hårt när den börjar sätta sig, utan låt den släppa i kanterna. Då blir Omelett med kyckling lätt att vika.

Du kan förbereda fyllningen i förväg och ha den i kylen, så går själva stekningen snabbt när du ska äta. En färdig omelett går också att spara, men blir bäst om den värms försiktigt på låg värme. Förvara i tät burk och ät inom 2 dagar. Då funkar Omelett med kyckling även som matlåda.