Omelett med spenat

Stek spenaten väldigt kort, bara tills den precis faller ihop, och undvik att överfylla pannan. Om spenaten steks för länge släpper den mer vätska som gör omeletten blöt. Håll också värmen låg så äggen hinner sätta sig jämnt. Med rätt ordning i pannan blir omelett med spenat saftig utan att kännas vattnig.

Ja, det är oftast bäst att snabbt fräsa spenaten först så den hinner mjukna och ta smak av smör eller olja. Då slipper du också att den ligger som en kall klump i äggen. Stek bara tills den faller ihop, inte längre. Sen häller du på smeten och gör omelett med spenat som blir jämnare och godare.

Svag till medel–svag värme är enklast, eftersom äggen då hinner sätta sig utan att botten bränns. När omeletten börjar släppa i kanterna kan du röra försiktigt 1–2 gånger för krämigare mitt. För hög värme gör ofta att den blir torr snabbare. Så får du omelett med spenat som blir mjuk och fin.

Ja, men tina och krama ur vätskan först, annars blir omeletten lätt vattnig. Fräs spenaten snabbt i pannan så den blir varm och får lite smak, och häll sedan på äggsmeten. Håll värmen låg och vik när den fortfarande är mjuk. Då funkar fryst spenat bra i omelett med spenat.

Lägg på osten när omeletten nästan har satt sig och börjar släppa i kanterna. Då hinner osten smälta utan att botten blir hård. Sänk gärna värmen lite och lägg på ett lock kort om du vill hjälpa smältningen. Sen viker du omelett med spenat och serverar direkt.

Vik när omeletten precis har satt sig men fortfarande är mjuk på ytan. Låt kanterna bli stabila och använd en bred spatel så du får stöd under omeletten. Om du rör för mycket blir den lätt smulig. Med låg värme och lugn vikning håller omelett med spenat ihop fint.