Hemligheten för att lyckas med Oumph tacos med lime ligger i stekytan. Oumph har en fantastisk konsistens som påminner om kött, men den behöver stekas på ganska hög värme i olja för att bli så där härligt krispig och inte 'svampig'. Låt bitarna få ordentligt med färg innan du sänker värmen. Pressa limen över den nystekta Oumphen precis innan servering snarare än under stekningen; då behåller du den friska syran och den fräscha citrustonen som annars lätt försvinner i värmen.

Tacos är den ultimata snabbmaten, men du kan göra processen ännu smidigare. Använd färdighackad salladsmix eller coleslaw-bas för att spara tid på skärbrädan. Medan du steker din Oumph kan du värma tortillabröden i mikron inlindade i en fuktig handduk, så blir de mjuka och håller värmen bra. Har du bråttom? Blanda en enkel sås på färdig tacosås och vegansk fraiche direkt i burken – det sparar disk och går på nolltid, vilket gör att middagen står på bordet på en kvart.

För att ta denna vegetariska rätt till nästa nivå handlar allt om kontraster. Sötman från mango eller ananas passar otroligt bra ihop med den salta sojaproteinprodukten och syran från limen. Gör en snabb salsa på tärnad mango, chili och koriander. Picklad rödlök är ett annat måste; den rosa färgen är vacker och syran bryter av fetman i såsen perfekt. Om du gillar rökighet, blanda ner lite chipotlepaste eller rökt paprikapulver när du steker din Oumph tacos med lime.

Tacos är bäst att äta direkt, men resterna fungerar utmärkt i en matlåda dagen efter. Förvara den stekta Oumphen separat från de kalla grönsakerna för att undvika att salladen blir slak och tråkig. Oumph behåller sin tuggmotstånd väl även vid uppvärmning. Om du får tortillas över, frys in dem i en återförslutningsbar påse med bakplåtspapper emellan så är de lätta att ta fram en och en. Såser bör förvaras i kylen och håller oftast i upp till en vecka.