Nyckeln till en perfekt lax i ugn är temperaturen. Använd termometer och ta ut laxen vid 52–56 °C för bästa saftighet. Pensla fisken med olja och toppa med citronzest för frisk smak. Låt laxen vila några minuter innan servering – då hinner juicerna sätta sig och köttet blir lent och glänsande. Ett enkelt knep som ger ett resultat i restaurangklass varje gång.

Du kan förbereda laxen genom att krydda den och förvara i kylen tills det är dags att grädda. Det gör vardagsmiddagen smidig och stressfri. När gästerna kommer eller familjen är hungrig behöver du bara ställa in formen i ugnen – på en halvtimme har du en elegant och smakrik måltid klar.

Vill du ge din lax i ugn mer karaktär? Servera den med en dillsås, citronsmör eller fräsch yoghurtdressing. Du kan även lägga citronskivor direkt på laxen före tillagning. Den lätta syran och doften av citrus gifter sig underbart med fiskens naturliga sötma – en smak som får gästerna att le.

Förvara överbliven lax i ugn tätt försluten i kylskåp i upp till tre dagar. Den är lika god kall på smörgås eller i en sallad. Värm försiktigt i låg ugn eller mikro så den inte torkar. Ett perfekt sätt att njuta av resterna utan att förlora den fina saftigheten.