Brödkakor
Detta recept på brödkakor ger dig mjuka och matiga bröd som på mormors tid. Det är ett enkelt recept för en rustik vardag hemma där smaken av råg och sirap får stå i centrum. Perfekt för den som vill baka eget bröd från grunden.
Så här gör du
Lös upp jästen
Smula jästen i en bunke och rör ut den med den fingervarma mjölken (37°C).
Smula jästen i en bunke och rör ut den med den fingervarma mjölken (37°C).
Blanda i ingredienser
Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikten, och blanda väl.
Tillsätt smör, sirap, salt och rågsikten, och blanda väl.
Arbeta degen
Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta degen smidig i ca 5–10 minuter.
Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta degen smidig i ca 5–10 minuter.
Första jäsning
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i ca 40 minuter till dubbel storlek.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i ca 40 minuter till dubbel storlek.
Forma brödkakor
Dela degen i 4–6 bitar, kavla ut till runda kakor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Dela degen i 4–6 bitar, kavla ut till runda kakor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Nagga och slutjäs
Nagga kakorna med en gaffel eller nagg och låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
Nagga kakorna med en gaffel eller nagg och låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
Grädda i ugnen
Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 10–12 minuter tills de är gyllene.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 10–12 minuter tills de är gyllene.
Näringsvärde
per portionProtein
8 g
Kolhydrater
54 g
Fett
6 g
Fiber
4 g
Tips för Brödkakor
För bästa resultat
För att lyckas med dina brödkakor är det viktigt att arbeta degen tillräckligt länge. När du knådar degen utvecklas glutenet, vilket gör dina brödkakor luftiga och ger dem den rätta texturen.
…Tidssparande knep
Du kan spara tid genom att använda en köksassistent för att knåda degen till dina brödkakor, vilket gör arbetet mer effektivt än att knåda för hand.
…Maxa smaken
Smaken i en klassisk brödkaka kommer från balansen mellan rågsikt och den lilla mängden sirap. För att verkligen fördjupa smakprofilen kan du tillsätta brödkryddor som anis, fänkål eller kummin i degen.
…Lagring & hållbarhet
Hemlagade brödkakor är absolut godast när de är nybakade och fortfarande lite ljumna, men de håller sig mjuka i 2–3 dagar om de förvaras i en plastpåse.
…Vanliga frågor om Brödkakor
Vilket mjöl är bäst till brödkakor?▼
För klassiska brödkakor är en blandning av rågsikt och vetemjöl bäst. Rågsikten ger den karakteristiska smaken och tyngden, medan vetemjölet bidrar med elasticitet och lyft så att brödkakor inte blir för kompakta.
Varför måste man nagga brödkakor?▼
Man naggar brödkakor för att förhindra att stora luftbubblor bildas under gräddningen. Genom att sticka små hål i ytan får man ett jämnt och platt bröd som är lätt att dela och bre smör på.
Kan jag baka brödkakor utan sirap?▼
Ja, det går att utesluta sirap i dina brödkakor, men sirapen hjälper jästen att arbeta bättre och ger brödet en fin gyllene färg och en subtil sötma som är typisk för traditionella svenska brödkakor.
Hur vet jag när brödkakorna är färdiggräddade?▼
Dina brödkakor är klara när de har fått en fin gyllenbrun färg både på ovansidan och undersidan. De ska kännas lätta när man lyfter dem och låta lite ihåliga när man knackar försiktigt på undersidan.
Hur länge ska degen till brödkakor jäsa?▼
I detta recept ska degen till dina brödkakor jäsa i två omgångar: först 40 minuter i bunken och sedan 30 minuter på plåten efter utbakning. Den totala jästiden är viktig för att utveckla smak och struktur.
Kan man baka brödkakor på enbart vetemjöl?▼
Det går tekniskt sett, men då förlorar du den specifika smaken och texturen som kännetecknar just brödkakor med rågsikt. Resultatet blir då mer likt en vanlig tekaka än en traditionell brödkaka.
Laddar kommentarer...
Utforska fler kategorier
Upptäck vårt urval av recept från olika kategorier
