Hemligheten bakom en riktigt lyckad kyckling med curry ligger faktiskt i hur du hanterar kryddorna innan vätskan åker i. Många gör misstaget att bara strö curryn direkt i såsen, men för att smakerna ska blomma ut ordentligt måste kryddan fräsas i fett. När du låter currypulvret 'brännas av' tillsammans med löken och oljan i någon minut frigörs de eteriska oljorna, vilket ger en betydligt djupare och fylligare smakprofil. Se också till att kycklingen får en fin stekyta innan den sjuds; detta skapar den maillardreaktion som lyfter hela rätten från enkel vardagsmat till något gästerna frågar efter.

För att få middagen på bordet snabbare kan du använda en kökssax för att klippa kycklingfiléerna direkt ner i pannan istället för att använda skärbräda och kniv. Detta sparar både tid och minskar mängden disk som behöver tas om hand efteråt. Om du vill effektivisera din kyckling med curry ytterligare kan du köpa färdighackad lök från frysdisken – det smakar precis lika bra i grytor men sparar tårfyllda ögon och skalande. Medan grytan sjuder klart kokar du riset, vilket gör att hela måltiden är synkroniserad och klar på under halvtimmen.

Även om detta är ett milt grundrecept finns det enkla sätt att lyfta smakbilden till nya höjder. En tesked kycklingfond eller en halv buljongtärning förstärker köttsmaken markant. För att balansera gräddigheten i din kyckling med curry kan du addera en liten skvätt syra, exempelvis några droppar citron eller lite spad från inlagd gurka precis på slutet. Sötma är curryns bästa vän – prova att riva i ett halvt äpple eller tillsätta en matsked mango chutney. Dessa små justeringar ger såsen en rundare karaktär och skapar det där 'lilla extra' som får alla att vilja ta om.

Denna gryta är faktiskt en av de rätter som nästan smakar bättre dagen efter när smakerna hunnit sätta sig ordentligt. Kyckling med curry håller sig utmärkt i kylen i 3-4 dagar om den förvaras i en lufttät behållare. Vid uppvärmning kan såsen ibland tjockna något; tillsätt då bara en liten skvätt mjölk eller vatten och värm försiktigt under omrörning för att återfå den krämiga konsistensen. Rätten går också bra att frysa in i matlådor. Tänk på att gräddbaserade såser kan skära sig lite vid upptining, men det löser sig oftast när rätten blir varm igen.