För att lyckas med perfekta glutenfria amerikanska pannkakor är tålamod med smeten nyckeln till framgång. Glutenfria mjölmixer absorberar vätska långsammare än vanligt vetemjöl, så låt alltid smeten vila och svälla i minst 5–10 minuter innan du börjar steka. Detta ger en stabilare smet som håller ihop bättre i pannan. Använd en medelvarm panna och vänd först när du ser tydliga bubblor på ytan och kanterna börjar se torra ut. Om pannan är för het bränns ytan innan insidan är färdiggräddad, vilket är det vanligaste misstaget.

Morgnar kan vara stressiga, men du kan enkelt förbereda de torra ingredienserna till dina glutenfria amerikanska pannkakor redan kvällen innan. Mät upp mjölmix, bakpulver, socker och salt i en burk med lock. När du vaknar behöver du bara vispa ner mjölk, ägg och smör. Använd gärna en stor stekpanna eller ett stekbord för att kunna grädda 3–4 plättar samtidigt istället för en och en. Detta halverar tiden vid spisen avsevärt och gör att alla i familjen kan äta samtidigt medan maten fortfarande är rykande varm.

För att ge rätten en djupare och lyxigare smakprofil kan du tillsätta en nypa äkta vaniljpulver eller lite nymalen kardemumma i smeten. Att steka i riktigt smör istället för olja ger en fantastisk nötaktig ton som gifter sig perfekt med lönnsirapens sötma. Ett annat proffstips är att vända ner färska blåbär eller små chokladknappar direkt i smeten precis innan stekning. Det ger en underbar överraskning inuti varje tugga och lyfter denna frukostklassiker till nya höjder utan att kräva extra tid eller krångel i köket.

Om du mot förmodan får några över är de enkla att spara. Låt dem svalna helt på ett galler innan du lägger dem i en lufttät burk i kylen, där de håller i cirka 2–3 dagar. För längre förvaring går det utmärkt att frysa in dina glutenfria amerikanska pannkakor med smörgåspapper mellan lagren. När suget slår till igen är brödrosten din bästa vän. Att rosta dem frysta ger tillbaka den där nygräddade, frasiga ytan och värmer dem perfekt rakt igenom på bara någon minut.